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世界禾本科植物之王——苡仁米

发布时间:2011-05-11 00:03:15作者:百年养生网出处:百年养生网

所在栏目:中医养生

苡仁米为禾本科植物薏苡的种仁,又称薏苡仁、苡米、薏米、薏仁等,古往今来,其别名雅号有50种之多。我国大部地区均有分布,一般多为栽培品,主产福建、河北、辽宁。苡仁米是古今难得的药食两用妙品,既能煮粥做饭养生,又能祛疾疗病保健。

苡仁米中含丰富的碳水化合物,并含有脂肪、蛋白质、维生素B1,以及薏苡素、薏苡酯、三萜化合物等。药理研究发现,薏苡仁素具有解热镇痛作用,还可降低血压和血糖,薏苡酯对癌细胞有阻止生长和杀伤作用,国内外常用苡米作为防止胃癌、肠癌、宫颈癌的疗效食品。

苡仁米是我国农作物“元老”之一,由于它的营养价值在禾本科植物中占第一位,故有“世界禾本科植物之王”的桂冠。自古至今,苡仁米既是食物,也作药用。历代都有用苡仁米当作粮食,煮粥做饭食用的习惯。

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现代,对于久病体虚,产后恢复期,老人幼儿,皮肤湿疹患者,选用薏苡仁煮粥服食,颇多裨益。尤其是地处湿热的南方地区,更为有利。广东人每到盛夏,喜用生薏苡仁和鲜冬瓜煮汤,既可佐餐,又能清利湿热,效果极佳。也可用苡仁米分别同绿豆、百合、莲子等煮粥食用,可达到清火、安神、补虚、益胃的不同养生效果。笔者多年来根据自身湿热型体质的特点,每日早晚选用苡仁米、赤小豆、绿豆煮粥食用,体验尤深,获益良多,可以收到防癌抗癌、健脾利湿、清热解毒、防止肥胖的综合效果,可供参考。

总结历代医家、养生家,以及民众食用苡仁米的经验,归纳起来,有六大养生用途。

一是健脾胃。明代李时珍早有结论:“薏苡仁阳明药也,故健脾,益胃。”《本草经疏》认为:“薏苡仁味甘能入脾补脾,令人能食。” 《药品化义》说得更好:“薏米,味甘气和,能健脾阴,大益肠胃。”故凡脾胃气虚之人,以及慢性腹泻便溏,胃口不开之人,常食有益。

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二是补肺气。古代医家常用以治疗肺痿咳唾,或肺痈吐脓或咯血,这就是由于苡仁米有补肺清热的作用。所以,《药性论》记载苡仁“治肺痿肺气,吐脓血,咳嗽上气”。《中国药用植物图鉴》记载其还用于“治肺水肿,湿性肋膜炎”。

三是除湿痹。历代医家都常用苡仁米来医治湿痹,筋脉拘挛,屈伸不利。如《本草正》说它“能利关节,治痿弱拘挛湿痹”。最早的中国药典《神农本草经》中早有明确记载:苡仁“主筋急拘挛,不可屈伸,风湿痹。”故凡各种关节或类风湿性关节炎者均可服食养生。在《本草纲目》中还载有薏苡仁酒:“去风湿,强筋骨,健脾胃:薏苡仁粉,同曲米酿酒,或袋盛煮酒饮”。

四是消水肿。尤其是脚气浮肿,肾炎水肿,癌性腹水。《本草新编》中评价说:“薏苡仁最善利水,不至损耗真阴之气,凡湿盛在下身者,最宜用之。故凡遇水湿之症,用薏米一二两(中医常用单位,1两=50克)为君,而佐之健脾去湿之味,未有不速于奏效者也。”

五是防治脚气病。在古代文献,如唐代孟诜《食疗本草》、清代王孟英《随息居饮食谱》中,均有“去干湿脚气”的记载,也就是西医所说的维生素B1缺乏症。其原理就是营养学所说的苡仁米含丰富的维生素B1。

六是抗癌瘤。据研究,苡仁米能抑制癌细胞的增殖,所含薏苡仁酯对癌细胞有阻止生长和杀伤作用。可用于治疗多种恶性肿瘤,尤其是肠癌、胃癌、食道癌、肾癌、肺癌和宫颈癌的病人,常食可以养生。

薏苡仁治疣,古今有之。凡患多发性疣的患者,不妨一试。常用的方法是:先将生薏苡仁500~1000克,洗净后晒干,碾成细粉,每次取苡仁粉30~60克,同大米100克煮成稀粥,供早晚餐温热食用,效果颇佳。

也有医家发现苡仁米有美艳肌肤的作用,日本妇女把苡仁米作为一种美容食品,十分盛行。这是由于苡仁米中含有一定量的维生素E,常食有利于人体皮肤光泽细腻,消除粉刺与色斑,改善肤色,起到一种美容养颜的效果。在怀孕六七个月后常吃苡仁米粥的孕妇,其母子肌肤美艳细滑。据最新报告,日本《汉方研究》曾说,日本静岗市妇产科医院利用传统中成药薏苡仁片“已治愈了4例女性尖锐湿疣患者”。该病系因“人乳头肿瘤病毒”(HPV)感染而引起的一种性病,近年来发病率呈明显上升趋势,这种病好发于女性的大小阴唇及会阴等部位,目前世界上尚无治疗的特效药。静岗医院采用日本小太郎汉方制药厂生产的薏苡仁片,嘱患者每天口服8片,连服8周。4名患者中最快的在30天左右尖锐湿疣全部消失,最慢的从服药后40天起症状消失,追访一年后未见复发。

在中医古代医药文献中,常有“苡仁碍胎”之说,以至很多医家不敢用于孕妇,如《本草纲目》将其列入“妊娠禁忌药”的黑名单,《本草经疏》中也贴上了“妊娠禁用”的标记,《本草求真》也说:“有孕妇女,不宜妄用,以性专下泄也。”果其如此吗?据《史记?夏本纪》载:“禹母修已见流星贯昂,又吞神珠薏苡,胸坼而生禹。”对此,西汉王充还作了进一步考证后,在《论衡》中说:“大禹的母亲修已,因吞服薏苡而生了身高九尺二寸的大禹,所以夏姓曰姒。”事实上,苡仁用于孕妇,古已有之。如《妇人良方》中介绍:“治孕中有痈,薏苡仁煮汁后,频频因之。”据报道,日本学者用苡仁为主的方剂,治疗许多患有关节炎的孕妇,长期用药亦无任何异常现象发生。这也说明苡仁米并非坠胎之药,也无“碍胎”之虞。

此外,苡仁米有健脾胃和利水退肿的作用,对于减轻怀孕妇女常见的食欲不振、恶心、浮肿、尿少等症状,是颇有裨益的。如从营养学角度来看,苡仁中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1及精氨酸、赖氨酸等多种氨基酸,都是人体必不可少的营养成分。其所含的钙、磷、硫胺素等,远比一般谷类食物含量高,这对于孕妇来讲,是很需要的。有实验表明,用苡仁制备的浸膏还可有增加乳汁之功。也有医家发现,苡仁有美艳肌肤的作用,常服用苡仁的孕妇,母子肌肤美艳细腻。正因如此,有学者指出:苡仁既无“碍胎”之弊,亦非“妊娠禁忌药”,对于一些不科学之说,应于澄清,以平其千年蒙受的不白之冤。

尽管现代已有人开发出苡仁米奶和苡仁米乳酸饮料,前者把苡仁米磨成浆后乳化成奶状,再加入葡萄糖、蜂蜜等调味料制成;后者将苡仁米加热煮沸取汁,再兑入脱脂奶粉乳浊液,然后用乳酸菌发酵培养而成。但在民间,还是以煮为粥饭养生为妙。

苡米粥饭

选用生苡仁米适量,冷水浸泡半天,再同粳米适量,一同淘洗后,放入锅内,加入清水,如常法煮成稀粥或干饭。

注意:不宜加用蜂蜜、大枣之类滋腻助湿之品。具有健脾利湿、防癌、去疣养颜的功效。适合老年性浮肿,脚气病浮肿,风湿性关节炎,慢性皮炎湿疹,各种癌症患者,肺痿肺痈,脾虚腹泻,妇女带下,肠痈(阑尾炎)病人,以及扁平疣、皮肤粗糙者食用。

苡菱糕

先将等量生苡仁米和老刺菱,共磨成粉,备用。每天用苡菱粉50~100克,如常法蒸为糕,当作点心食用。具有防癌抗癌的养生效果。患有各种癌症的病人,尤其是食管癌、胃癌、宫颈癌、乳腺癌者,常食有益。

在食用杂粮苡仁米养生时,应注意2点:

一是患有慢性便秘,大便干燥者,不宜多食。

二是在煮制苡米粥时,不可放碱同煮。

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