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脂肪的供应量与脂肪来源

发布时间：2012-03-11 12:01:37作者：百年养生网出处：百年养生网

所在栏目：养生之道

饮食脂肪供给量受饮食习惯、地区、季节和气候的影响，变动范围较大。但一般每日有50克脂肪就能满足需要，即总热量20% ～25%。应适当控制食物中脂肪量，特别是动物性脂肪。

膳食脂肪来源于烹调油、肉类及各种食物。

（1）植物油

有芝麻油、豆油、花生油、茶籽油、玉米油、葵花籽油等，含不饱和脂肪酸较高。

（2）动物油

主要为猪油、牛油、羊油。猪油烧菜比素油香，做糕点酥软可口，但含饱和脂肪酸多。

（3）奶油和黄油

奶油含脂肪20%左右，黄油约含脂肪85%，含胆固醇和饱和脂肪酸都高。

人造黄油（人造白脱）和麦淇淋是含长链不饱和脂肪酸的液态植物油，经食品工业加工氢化生成的固态三酰甘油。

（4）鱼油

海洋鱼油中含有较多超长链高度不饱和的脂肪酸，如花生四烯酸、睽鱼酸等，甚至含有不饱和程度更高，分别是n6族和n3族的营养必需脂肪酸。

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