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鲫鱼的药用功效

发布时间：2012-01-02 12:01:09作者：百年养生网出处：百年养生网

所在栏目：养生之道

鲫鱼，又称钳鱼、挪瓜子，它肉味鲜美，肉质细嫩，极为可口。鱼即鱼体型侧扁，背脊隆起，长20 多厘米，是鱼类中的小不点，但生命力强，在江、河、湖中广泛分布。

鲫鱼是富含蛋白质的淡水鱼，自古以来有"鲫鱼脑壳四两参"的说法，鲫鱼的蛋白质含量为17.1% ，脂肪仅为2.7% 。鲫鱼鱼的糖分、谷氨酸、天冬氨酸含量都很高。

鲫鱼鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃庸、气管炎、哮喘、糖尿病等病症有很好滋补食疗作用。

民间常给产后妇女炖食钾鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。

先天不足，后天失调，以及手术后、病后体虚形弱者，经常吃一些钾鱼是很有益的。肝炎、肾炎、高血压、心脏病者也可以经常食用，以补营养，增强抗病能力。

鲫鱼子能补肝养目，但胆固醇含量较高，故患有高血脂、心脑血管疾病的人应慎用。

费即鱼脑有健脑益智作用。

购买鲫鱼，最好选择在2 -4 月和8 -12 月，因为这时的娜鱼是最为肥美的。

选购鲫鱼时尽可能做到现做现买。若做熟的鱼未吃完，应尽早用保鲜袋封好放冰箱冷藏，可保存1-2 天。

一般的鲫鱼个头较小，鱼刺较多，可通过蒸、煮、炖等烹调方式食用，清蒸或煮汤营养效果较好。

鲫鱼鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳，若经煎炸，上述的功效则会大打折扣。

清蒸或煮汤营养效果最佳，红烧亦可。钾鱼与猪肉、竹笋、香菇等红烧，鲜上加鲜，是一道美味可口的家常营养菜肴。

鲫鱼忌与麦冬、芥菜、冬瓜、芋头、猪肝、野鸡、鹿肉、砂糖同食，还忌与中药厚朴、麦冬、沙参同食，身体过于虚弱的人不适合食用。冬令时节食之最佳。

烹制鲫鱼时不用放味精，因为它本身就具有很美的鲜味。

鱼子中胆固醇含量较高，故中老年人和高血脂、高胆固醇者忌食。

鲫鱼炖豆腐

用生姜、蒜炸油，再人整条例鱼，稍煎前后两面。下料酒，倒一碗水，用旺火烧开后，加入豆腐，盖上锅盖再小火熬煮。汤煮到发白时出锅，加入辣椒、芹菜、蒜苗丁、醋、盐即可。

该菜含有丰富的蛋白质和微量元素，尤适宜产妇、老年人食用。

酥鲫鱼

将五条小脚鱼宰杀洗净，友好的海带切成段再卷成小卷，咸菜和胡萝卜分别切成厚片，葱切段，姜切片;取稍厚的铁锅，锅底码放好咸菜片和胡萝卜片，葱、姜、蒜撒在上面，依次把鱼摆放好，放一层卷好的海带卷，加花椒、大料、酱油、白糖、料酒、醋，倒适量水没过鱼即可，扣个盘子压在鱼上，大火烧开后改小火娴至汤浓时即可。

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