吃硬食让身体更健康

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非洲霞狗的咬肌异常发达，把骨头咬碎，对它来说易如反掌。而小小的松鼠也能轻松自如地把棒子壳咬裂，比起这些动物来，人类牙齿在吃硬食上是望尘莫及的。

大家都说人类是在进化的，但也有退化之处，那就是牙齿，这跟我们越来越少吃硬食有一定的关系。拿饼来说，如今能买到硬度较高的饼已日益少见，新疆的镶，川、豫、陕一带的锅盔，山东的"杠头"和厚饼(上海称"羌饼")，是有名的硬饼，过去它们深受人们的青睐，连城市人也会买来吃。如今情况如何呢?以上海来说，"羌饼"原先分两种:软的那种油多，色黄，上撒芝麻，如今仍受欢迎;硬的那种无油，色白，无芝麻，很硬，一直无人问津，已近绝迹。倘若有人去购硬羌饼，人们会惊奇地问他，怎么想起吃这个?他说是为了炼牙，牙好了，胃不受累。这句话令人深思，的确，寿星们往往有口好牙，乡间不少八九十岁老婆婆拿起甘蘸能啃，还能对付妙蚕豆，令城里人羡摹不已人有齿，为咀嚼。如果一味钟情于软食，这不利于牙齿功能的增强。所谓"用则进，废则退"，一位足不出户不爱旅行、不喜欢骑自行车的人，他的腿肌肯定要萎缩。牙齿习惯于软食，见了硬食便生畏，久而久之，牙齿也会"弱不禁风"。日本的饮食时尚是回归自然，出现了不少原始食品，鉴于人们吃食时少咀嚼，对消化及体质均无好处，于是便在原始食品中添加一些硬性食物。日本儿童有以酱汤和米饭搭配吃的习惯，比之欧美儿童所吃的牛奶面包，在咀嚼频度上日本儿童要高得多。|专家认为，咀嚼关系到咬肌的强度，同时，对味觉、嗅觉神经也是一种延时剌激，这便增加了脑部激素的分泌，促进大脑功能的提高。于是，便产生了这样一个公式:咀嚼+频度=大脑功能。

咀嚼力度的减弱，频度的降低，是"吃食不碰硬"的结果。它导致孩子们(尤其是独生子女)的下顽不够发达，面部肌肉力量的减弱，使眼球水晶体的调节机能不能很好地工作，就会令视力下降。牙齿的排列也受到影响，不整齐的牙齿便上下咬合不够严密，从而影响了人体健康和美观。

而古人摄取的食物粗糙，必须充分咀嚼才能下咽，因而额骨发育好，牙病也不多。

如今食品越来越精细，反而使口腔越来越不卫生，这也与咀嚼有一定的关系。咀嚼应细致缓慢，这可使唾液分泌增多，唾液有清洁口腔的作用，且有利于消化，避免得胃病。而过软过细的食物，进入口腔便下咽，长期缺少应有的咀嚼，无法品尝食物的美昧，久而久之，可使食欲衰退。

所以，人们不妨有意识地选择吃些硬食，例如啃玉米棒子。这本是种乡间粗粮，进入大城市后，颇受欢迎。

上海的炒蚕豆、五香豆是零食，可以品味，也能练牙。还有牛肉干、老豆腐干、牛筋、顺风(猪耳朵)、香榷子、棒子等等都可以达到练牙的目的。娇生惯养的孩子只喜欢蛋糕、广东月饼、膨化食品、华夫饼干以及煮得酥烂的菜，这种倾向应及早纠正，以免牙齿也娇生惯养起来。为了你的身体更健康、更轻松地生活，多锻炼牙齿，多吃些硬食吧。