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扁豆的药用价值
发布时间：2011-06-07 07:04:26作者：百年养生网出处：百年养生网
所在栏目：中医养生
性味：甘、微温，无毒。
成分：蛋白质，糖类，烟酸，氨基酸，生物碱及维生素Ａ、Ｃ。
药理：扁豆含钠量低，是心脏病、高血压、肾炎患者的保健食物。印度产的扁豆，具有降低血糖和胆固醇的作用。
功用：健脾化湿，清暑健胃。适用于暑湿、霍乱、呕吐、泻痢、妇女白带、糖尿病、酒精中毒等病症。
备注：由于扁豆中含有胰蛋白酶和淀粉酶的抑制物，这两种物质可以减缓各种消化酶对食物的快速消化作用，故食之过多可引起胃腹胀满。因而扁豆不宜多食，尤其脾胃虚寒者更应少食。此外，烹制扁豆时一定要烧熟煮透，这是因为扁豆中含有皂素和植物血凝素两种有毒物质，这两种毒素必须在高温下才能被破坏，如烧不熟就食用会引起呕吐、恶心、腹痛、头晕等毒性反应。
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