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20130427养生堂视频和笔记:于康讲脂肪,食用油,橄榄油,色拉油

发布时间:2013-04-27 19:20:41作者:百年养生网出处:百年养生网

所在栏目:养生堂视频养生堂2013视频全集核心内容:食用油橄榄油养生堂于康养生堂脂肪色拉油

本页提供2013年4月27日播出的北京卫视(BTV)养生堂节目视频在线观看和重点笔记,节目请到的嘉宾是于康。主题是你吃对了吗?-3。主要介绍吃油带来的健康问题,你吃对油了吗,动物油营养成分表,不值得推荐的植物油,各种食用油的烟点,等相关内容,本页提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

于康:教授、北京协和医院营养科主任医师、卫生部营养标准委员会委员。

脂肪的主要来源是油。油可以提供人体所需要的脂肪,协助脂溶性维生素的吸收,人们的生活离不开油。而对于油的健康问题已经从油的摄入量,深入到油的种类选择,甚至到了油的烹调方法。油,您吃对了吗?

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专家提示,对动物油不宜一概而论,而应辩证看待。首先应该承认,动物油中所含有的部分营养素是我们人体必需的,其中有的参与形成人体的组织结构,有的参与代谢过程,有的可以调节人体的生理生化反应,因此,营养学家的观点是“适量的来自动物食品的饱和脂肪是需要的”。

成分表

长久以来,植物油一直被认为是健康的食用油,并得到广泛的使用。其中,橄榄油更是得到许多健康美誉,但是橄榄油“又贵又脆”的特点让很多人对其望而怯步。有没有其他的油可以代替橄榄油呢?植物油中又有哪些油是不值得推荐的呢?

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植物油

烟点,指食用油在加温烹饪过程中冒烟时的油温。如果烹饪时油温远高于烟点,再好的油也会变质,变成“坏油”。本期节目中做了很多实验,测试各种食用油的烟点。

“不要只吃一种食用油”是于康教授长久以来的观点。对于“变换用油”很多朋友遇到了新的问题:不知道哪天用哪种油好。于康教授为大家拟定了“一周用油建议”表格,可作为参考。更多内容请收看本期节目。

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