当前位置:[网站导航]首页>老年人>

老年人该怎样炒菜

发布时间:2014-05-28 13:00:11作者:百年养生网出处:百年养生网

所在栏目:老年人

炒菜是我国烹调最基本、最主要的手法。炒菜的要诀是油要加足,大火快炒,时间要短,这样,才能做到色、香、味俱佳,而且还有利于营养素的保留。

炒菜的方式有多种,它们是:

(1)清炒 把作料拌好生粉浆等调味料,搁置片刻,再强火炒熟。例如,炒肉丝先调生粉再炒,这样它的味道会比较鲜嫩。

详解血瘀体质:血瘀体质的表现症状,自测题,怎么调理,食疗药膳

(2)干炒 对于水分较多的原料可以先加盐腌一下,挤去水分(即所谓“干”)再炒。

(3)生炒 各种作料按次序下锅一次炒好。

(4)熟炒 对有些材料可以先煮熟或蒸熟后切成薄片再炒。例如:回锅肉。

王波:长高贴敷方的配方与用法,功效与禁忌,长高,命门穴,生长激素

炒菜

炒菜时要注意以下五点:

(1)为了适应快炒的特点,应当把一切作料都预先准备停当,不可边炒边进行切菜、配料等工作。

林洪生:沙参玉竹麦冬汤的功效与作用,做法,润肺,清肺,防肿瘤

(2)要注意用油量,锅内放的油量要合适,油温适宜了就可下料,不可中途加油。

(3)炒菜要讲究顺序,不可将作料一下全扔下锅,一般的顺序是难熟的先下锅,易熟的后下锅,味精在临起锅时再加入。

(4)含水大的食物或沾水的食物应先进行处理,即过油,是将炒青菜等水分多的食物可以先在另一只油锅中炒瘪,然后取出沥去水再下锅炒。因为原料下锅前必须把水沥干,炒菜最忌沾水。水多了锅温下降,菜就炒不透、炒不熟了。但从营养上说,过油这道手续会使维生素大量丢失。

(5)要尽量做到在炒菜时快炒不停,使作料受热均匀。

相关内容推荐

全站最热

  • [腹部疾病]拉肚子拉水

    很多人都会遇到拉肚子拉水的情况,特别是在大吃一顿或者是感冒的情况下。关于拉肚子拉水,产生的原因主要是因为饮食问题,或者是因为肠胃问题。本页包...

  • [杨奕]杨奕《手到病自除》全文阅读

    本页提供杨奕手到病自除全文阅读。包括完整目录、共计6大章,66个小节的详细内容。涉及到全身的各个反射区,以及自然疗法、反射区疗法、食疗等。另外...

  • [穴位]耳穴的名称,部位与主治

    耳穴在耳郭的分布有一定规律,耳穴在耳郭的分布犹如一个倒置在子宫内的胎儿,头部朝下,臀部朝上。其分布的规律是,与面颊相应的穴位在耳垂;与上肢相...

  • [健康自测]手掌发黄是怎么回事

    手掌发黄,一般是血管内血液不充盈或是皮肤营养不良的表现,这种情况通常是慢性病的征兆,如慢性萎缩性胃炎、慢性贫血、慢性结肠炎等。但手掌发黄同样...

  • [健康图库]人体淋巴分布图图片

    这是关于人体淋巴分布图的图片,图片所在的文章是:20120910天天养生视频和笔记:何裕民讲淋巴瘤,癌,重压出的淋巴癌,图片尺寸390x378像素,格式是JPG...

文章评论

    深度资讯月榜

      本类周榜

        随机深度资讯