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20220323健康之路视频和笔记:范志红,粳米,籼米,糯米,糙米,燕麦

发布时间:2022-03-24 08:40:32作者:百年养生网出处:百年养生网

所在栏目:健康之路健康之路2022视频全集

本页提供2022年3月23日cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记,节目请到的嘉宾是范志红。主题是《营养专家的控糖攻略(下)》。主要介绍食用主食的重要性,燕麦选择与用法等相关内容。百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

范志红:中国农业大学食品学院教授。

一天不食用主食,能量摄入会大幅度下降,容易出现低血糖;长期不吃主食引发的低血糖会破坏血糖稳定性,因此主食必须吃,合理摄入还能帮我们控制血糖呢!

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粳米形状偏短,煮成米饭血糖生成指数83左右。

籼米形状瘦长,直链淀粉含量相对多,煮成米饭血糖生成指数趋于70~80。

圆粒糯米烹调后,血糖生成指数为106,若想控好糖应谨慎选择食用。

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糙米控糖效果较好,但食用前应先浸泡1~2小时再蒸煮。

糙米的组织构造

图:糙米的组织构造

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直链淀粉VS支链淀粉

图:直链淀粉VS支链淀粉

主食巧搭与烹饪

普通大米可以搭配红豆、小米等食用,控糖效果佳,注意红豆提前放冰箱中浸泡24小时

专家提示:黄大豆、黑大豆、青大豆、白大豆,不宜做为主食,因为长期大量摄入蛋白质含量高的食物会加重肝肾负担。

煮饭一般要根据米的品种来加水,粳米与水的比例为1:1.3,籼米、小米与水的比例为1:1.5。

米饭煮太软不利于控制血糖。

在选择燕麦种类时,应优先选择纯燕麦,另外要注意看营养成分表,蛋白质含量高的产品有利于控好血糖。

https://tv.cctv.com/2022/03/23/VIDE3BiGyjQRvZ94Pk1QJWW7220323.shtml?spm=C59377.PwyJmr97iMsh.EOGPmXWzkpJU.34

20220323健康之路视频和笔记:范志红,粳米,籼米,糯米,糙米,燕麦

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