当前位置：[网站导航]首页>健康之路>
20190306健康之路视频和笔记:张宇,酸奶,益生菌,双歧杆菌,乳酸菌
发布时间：2019-03-12 19:19:36作者：百年养生网出处：百年养生网
所在栏目：健康之路健康之路2019视频全集核心内容:酸奶
本页提供2019年3月6日cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是张宇。主题是《酸奶巧挑选》。主要介绍该如何挑选酸奶，如何辨别酸奶是否变质，不同菌种的酸奶有什么不同等相关内容。百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。
图：酸奶巧挑选
张宇：中国疾病预防控制中心健康与营养研究所副研究员。
瓷瓶或玻璃瓶包装的酸奶能够反复利用，所以价格低廉，但这种包装的酸奶阻隔阳光效果不好，保存期一般在3-5天，需要尽快食用。
塑料瓶酸奶阻隔空气和光照要优于玻璃瓶酸奶，因此保质期较长，最长可以保存21天左右。
爱克林壶型酸奶在开袋后，开口处可以贴合相对塑料瓶和玻璃瓶的保鲜效果更好，而且爱克林壶型的包装属于易降解环保材料，不会污染环境，保存期与塑料瓶相同在21天左右。
利乐包装酸奶因特殊的包装材料，保存期长达5个月以上，而且无需冷藏，食用更佳安全、方便。
玻璃瓶、塑料瓶和爱克林壶型酸奶都需要冷藏保存，属于活菌型酸奶，利乐包装的酸奶常温保存即可，属于灭菌型酸奶。
活菌型酸奶中含有活性乳酸菌，这种活性乳酸菌在出厂后会继续分解酸奶，所以为了抑制活性，需要把酸奶保存在低温环境中，防止分解酸奶时间过长，导致变质。
灭菌型酸奶在出厂时，已经将活性乳酸菌杀灭，使其能够长期保存，但依旧保留了酸奶的口感和营养品质。
临近保质期的酸奶可以看情况喝。在保质期内的酸奶，只要处于良好的保存条件下，不论是刚生产的还是临近保质期的，在口感和营养成分上都没有差别。
如果外包装胀气，则为变质酸奶；打开酸奶，观察是否有凝块出现，摇晃时是否有水声，如果有，酸奶则发生了变质。
酸奶并不是越贵的越好。如果一款售价较贵的酸奶，只因它的加工工艺或外包装导致卖的贵，而不是因为酸奶本身的营养成分，就得不偿失了。
酸奶是由乳酸菌发酵而来的，酸乳和发酵乳都可以称为酸奶，他们都含有嗜热链球菌和保加利亚杆菌，但是没有调节肠道菌群的作用；而双歧杆菌、嗜酸乳杆菌可以长期寄居在肠道内并繁衍，可以调节肠道菌群，因此含有双歧杆菌、嗜酸乳杆菌的酸奶就可以叫做含有益生菌的酸奶。
专家不推荐以复原乳为原料的酸奶，一款优质的酸奶需要符合：生牛乳含量≥80%；蛋白质含量≥2.9克/100克；碳水化合物（含糖量）≤12克/100克。
如果你肠胃不适，喝不了冷藏后酸奶，可以挑选有“可以微波炉加热”明确标识的酸奶，但加热不应超过30摄氏度，否则会影响益生菌的活性。
风味发酵乳就是我们常见的果味酸奶，其中虽然含有水果成分，但也添加了香精，建议自行购买原味酸奶再加入水果更加健康。
饭后想通过喝酸奶解油腻、助消化，其实是没有效果的，酸奶的成分是蛋白质、糖和脂肪，与普通食物相同，不仅达不到助消化的效果，还容易增加胃的消化负担。成年人每日喝酸奶不宜超过250克。
浓稠的酸奶一般分为搅拌型酸奶和凝固型酸奶。搅拌型酸奶中常添加食用增稠剂如果胶、卡拉胶等，使酸奶变得浓稠，迎合大众口感。凝固型酸奶选择在容器中直接发酵，没有任何添加剂。酸奶中加入规格范围内的增稠剂对人体无害，可以放心食用。
20190306健康之路视频和笔记:张宇,酸奶,益生菌,双歧杆菌,乳酸菌
本周热点
今日深度资讯
全站最热
- [腹部疾病]拉肚子拉水
很多人都会遇到拉肚子拉水的情况，特别是在大吃一顿或者是感冒的情况下。关于拉肚子拉水，产生的原因主要是因为饮食问题，或者是因为肠胃问题。本页包...
- [杨奕]杨奕《手到病自除》全文阅读
本页提供杨奕手到病自除全文阅读。包括完整目录、共计6大章，66个小节的详细内容。涉及到全身的各个反射区，以及自然疗法、反射区疗法、食疗等。另外...
- [穴位]耳穴的名称,部位与主治
耳穴在耳郭的分布有一定规律，耳穴在耳郭的分布犹如一个倒置在子宫内的胎儿，头部朝下，臀部朝上。其分布的规律是，与面颊相应的穴位在耳垂；与上肢相...
- [健康自测]手掌发黄是怎么回事
手掌发黄，一般是血管内血液不充盈或是皮肤营养不良的表现，这种情况通常是慢性病的征兆，如慢性萎缩性胃炎、慢性贫血、慢性结肠炎等。但手掌发黄同样...
- [健康图库]人体淋巴分布图图片
这是关于人体淋巴分布图的图片，图片所在的文章是：20120910天天养生视频和笔记:何裕民讲淋巴瘤,癌,重压出的淋巴癌，图片尺寸390x378像素，格式是JPG...
