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20140416健康有道视频和笔记:范志红讲如何正确烹调出鲜美的蔬菜

发布时间:2014-04-16 13:19:41作者:百年养生网出处:百年养生网

所在栏目:健康有道健康有道2014核心内容:丙烯酰胺美拉德反应酶促褐变

本页提供2014年4月16日广东卫视健康有道节目视频全集和要点笔记,请到的嘉宾是范志红。主题是《你不知道的事- 蔬菜篇》。主要介绍如何正确烹调蔬菜,美拉德反应,如何防止蔬菜变色,酶促褐变等相关内容,百年养生网健康有道栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

范志红:食品科学博士。

蔬菜可以抑制有害物质,多吃蔬菜有益健康。

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蔬菜

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王波:长高贴敷方的配方与用法,功效与禁忌,长高,命门穴,生长激素

蔬菜

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油炸蔬菜没有防癌作用。

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烤和炒的蔬菜有疑似致癌物,丙烯酰胺。

蔬果的氧化过程叫酶促褐变。

酶促褐变

多酚可以预防三高和癌症,但是味道很涩,妨碍微量元素的吸收,营养不良和消化不良的人群不宜吃含多酚丰富的食物。

灭酶妙招:将蔬菜泡在加了白醋的水中或者在蔬菜中加维生素C。

快炒绿叶菜能防止蔬菜颜色发暗、变黄。

快炒绿叶菜

20140416健康有道视频和笔记:范志红讲如何正确烹调出鲜美的蔬菜

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