糟卤西米烩鱼丸

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    糟卤西米烩鱼丸的制作方法：鲈鱼取肉用淀粉洗净吸干水分，加少量水、肥膘肉打成鱼胶状，再加入蛋清、盐、葱姜水、白胡椒粉、玉米淀粉、色拉油搅打均匀备用。将鱼蓉汆成珍珠鱼丸，下锅煮熟捞出备用。锅中留鱼汤，葱姜水、糟卤和黄酒下锅，加盐、白糖、鸡精调味，下入豌豆、木耳、鱼丸、西米熬制，加入水淀粉勾芡，出锅装盘即可。

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