油泼辣子鸡

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    油泼辣子鸡的制作方法：鸡胸肉切条，放入盐、料酒、鸡精、淀粉码味备用。干辣椒用油炸香，捣碎备用。炒锅倒水加盐，开锅后黄豆芽飞水捞出，再下入鸡腿肉，煮熟后捞出放在黄豆芽上。菜籽油提炼方法：菜籽油烧至六成热，加入葱、姜、香菜根、八角、香叶后，晾凉备用。把捣碎的辣椒面撒在鸡腿上，坐锅加菜籽油，烧至三成热浇辣椒面，利用锅内余热加香醋、蒸鱼豉油加热后再次浇在鸡肉上，撒葱花即可。

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