20240609养生堂视频和笔记:郑博,叶酸,高血压,同型半胱氨酸,脑卒

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本页提供2024年6月9日北京卫视养生堂节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是郑博。主题是《寻找降低卒中风险营养素》。主要介绍能降低卒中风险的叶酸，帮助提高叶酸吸收率的维生素有哪些等相关内容。百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

郑博：北京大学第一医院心血管疾病研究所副所长。

不管是丰盛的饭菜还是清淡的饭菜，有一种营养素必不可缺，它能帮助我们大大降低卒中风险，您能猜到是什么吗？

全国六大城市心内科门诊调查表明，约75%的高血压患者伴有高同型半胱氨酸。

高血压伴有高同型半胱氨酸血症导致脑卒中危险比正常人可增加10倍以上。

损伤血管内皮：同型半胱氨酸会损伤保护我们血管的血管内皮，这时低密度脂蛋白胆固醇就容易沉积在血管里，形成动脉粥样硬化。

加快斑块形成：同时，同型半胱氨酸还会使得斑块过度氧化，让斑块的形成速度更快。

容易长血栓：同型半胱氨酸会激活血小板，使得在血管损伤部位更容易长血栓，把血管堵住，发生我们说的脑卒中。

如何降低同型半胱氨酸的浓度呢？

对于高血压伴有高同型半胱氨酸血症这种特殊的高血压要警惕缺乏一种营养素——叶酸！

叶酸可以帮助代谢掉同型半胱氨酸，恢复身体的平衡，从而非常显著地降低高血压人群的脑卒中风险！

数据显示，不光高血压伴有高同型半胱氨酸血症的人群很容易缺乏叶酸，由于我们在烹饪时喜欢煎炒烹炸，使得我们国家的大多数人群也容易缺乏叶酸。

叶酸也被称之为维生素B9，它的摄取来源主要是食物，但生活中往往因为烹饪方式等因素破坏叶酸的活性，从而影响叶酸的吸收。

缺乏叶酸不仅使得高血压伴有高同型半胱氨酸血症的人群更容易发生脑卒中，也有很多其他的危害，例如导致巨幼红细胞性贫血，增加心脑血管疾病、中老年人骨折风险等。

那么哪些食物富含叶酸，又该如何摄取才有效呢？

1、蔬菜

菠菜、红苋菜、卷心菜、西红柿、小白菜、香菜、油菜、韭菜等蔬菜中都含有丰富的叶酸。

其中菠菜中的叶酸含量最丰富，约347微克/100克。

2、水果

菠萝、橘子、草莓等水果中也含有丰富的叶酸。

其中菠萝中的叶酸含量最丰富，约92微克/100克。

专家告诉我们，光知道新鲜的蔬菜水果里面含有丰富的叶酸还不够，正确的烹饪方式才能够让我们将叶酸摄入到身体里去。

叶酸怕高温、怕光、怕酸，高温烹饪、晒干、放醋等方式都会破坏叶酸的活性，数据显示，过度烹饪会使得叶酸损失50%~95%！

图：叶酸有三怕

所以提醒您，平常咱们吃这些富含叶酸的蔬菜时，尽量选择生吃、焯水凉拌、低温烹饪等方式，减少过度烹饪带来的营养流失。

1、生吃

像香菜以及水果，都适合直接吃，生吃吸收率最高。

2、低温烹饪

叶酸怕高温，所以我们在烹饪时也可以选择低温烹饪，提高叶酸的的利用率。像菠菜、红苋菜等蔬菜都可以快速焯一下水凉拌吃，并且尽快吃完。

3、搭配“小助手”

此外，我们也可以摄入一些帮助叶酸吸收的小助手——维生素B12、维生素C，都能够提高叶酸的利用率。

鱼、肉、鸡蛋等都富含维生素B12，能够帮助提高叶酸的吸收率；

柠檬、柑橘、西红柿、绿豆芽、猕猴桃、芹菜、香蕉、黄瓜等蔬菜水果都富含维生素C，能够防止叶酸被氧化。

当然如果比较追求口感或者想方便一点的叔叔阿姨，建议也可以直接摄入叶酸片。

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