芫爆里脊丝

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    芫爆里脊丝的制作方法：里脊切丝洗净挤干，加白胡椒、盐、水抓匀，再加蛋清、淀粉上浆，封油备用。香菜切段与葱丝、姜丝、蒜片混合，加盐、白胡椒、味精、香油、黄酒腌制。锅坐油，低油温滑入里脊丝，捞出备用。锅留底油，倒入里脊丝，腌好的香菜丝、葱丝、姜片、蒜片，翻炒均匀即可。

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