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20240102诊所视频和笔记:吴江,膳食纤维,七大营养素,蛋白质
发布时间：2024-01-08 15:43:15
作者：百年养生网
出处：百年养生网
所在栏目：x诊所
本页提供2024年1月2日上海都视频道X诊所节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是吴江。主题是《打出这个“组合拳” 膳食纤维摄入足》。主要介绍膳食纤维的作用，膳食纤维如何吃等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。
七大营养素是维持机体繁殖、生长发育和生存等一切生命活动和过程，需要从外界环境中摄取的物质。营养素必须从食物中摄取，能够满足机体的最低需求，即生存。来自食物的营养素种类繁多，根据其化学性质和生理作用可将营养素分为七大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、膳食纤维、维生素和水。根据人体对各种营养素的需要量或体内含量多少，可将营养素分为宏量营养素和微量营养素。
图；膳食纤维
我们都知道想要维持生命正常活动离不开七大营养素的支持，其中糖、脂肪和蛋白质给我们提供能量，让我们有力气活动，水，矿物质和维生素，又以维持我们体内各种系统的正常运转，那么既不能为我们消化吸收，又不能给我们提供能量的膳食纤维，为什么能被称作顶七大营养素？它究竟对我们有什么用？让你听听吴江医生是怎么说的。
膳食纤维是一种多糖，既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。它具有相当重要的生理作用，在膳食构成越来越精细的今天，膳食纤维更成为学术界和普通百姓关注的物质，并被营养学界补充认定为第七类营养素，和传统的六类营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。膳食纤维的作用如下：
促进肠道蠕动，减少食物在肠道中停留的时间，同时预防心脑血管疾病、糖尿病等。
调节血糖，改善肠道功能。膳食纤维中的短链脂肪酸、乳酸、泛酸等发酵产物可以降低肠道pH值，控制病原菌生长和繁殖，维持肠道正常功能。
增加粪便的水分和体积，刺激肠壁蠕动，使排便速度增加，防止粪便在肠道内停留时间过长而形成便秘。
抑制脂肪的吸收，有助于肥胖、糖尿病和高脂血症的预防。
根据《中国居民膳食指南》营养素参考摄入量2013版中的建议。我国成年人每天一到摄入25~30g膳食纤维，然而能做到这点的成年人少之又少，不足5%，就拿我们今天的三位嘉宾展示的一日三餐来说，他们一天内摄入了膳食纤维多大的就十几克，小的都是只有几克。我们在现场也做了计算，如果我们每天仅靠吃一种蔬菜或者水果来摄入膳食纤维，想要达到25g的标准，就得吃够三斤菠菜，或是6个大苹果，又或是4-5根玉米，这显然有点难以完成，还是让吴江医生给我们打个组合拳�