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香菇的药用功效

发布时间:2012-01-04 22:05:34作者:百年养生网出处:百年养生网

所在栏目:养生之道

香菇又称香菌、冬菇,木腐性伞菌。香菇是菌类中最好的蘑菇,素有"植物皇后"之称。它不仅味道鲜美,香气沁人,而且营养丰富,也是人们钟爱的美味之一。

香菇在我国食用历史悠久,分布广,明时曾为著名的"宫延贡品"。在日本,香菇被称为延年抗衰老的"妙药"。

香菇高蛋白、低脂肪、多糖,含有多种氨基酸和多种维生素。香菇富含谷氨酸及一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸及鹅氨酸等,故味道特别鲜美。

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香菇是食用菌中的一个珍贵品种。每100 克干品中含蛋白质20克,脂肪1.2克,碳水化合物30 1克,膳食纤维31.6 克,维生素B10.19毫克,维生素Bz l.26 毫克,尼克酸20.5 毫克,钙83 毫克,磷258 毫克,铁1.05 毫克。现代研究表明,香菇含有30 多种酶及18种氨基酸,人体必需的8种氨基酸,香菇中就含有7 种。

历代的医药学家对香菇的药性及功用均有著述。如《本草纲目》认为,香菇"益气、不饥、治风破血;现代实用中药》认为,香菇"为补偿维生素D 的要剂,预防佝偻病,并治贫血"。

传统医学认为,香菇性味甘、平、凉,有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容养颜之功效。香菇能起到降低胆固醇、降血压的作用,香菇汁完全可以代替降压剂,而且没有副作用。

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香菇含有丰富的维生素D,香菇能促进钙、磷的消化吸收,有助于骨髓和牙齿的发育。多吃香菇,对于预防感冒等疾病有一定帮助。常吃香菇,还能防止佝偻病的发生。

香菇中的菌柄纤维素含量极高,可以抑制胆固醇的增加。对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中所含微量元素及丰富的维生素矶、维生素D 及维生素A 原,都是美容养颜、护发养发的好原料。香菇能促进血液循环,抑制黑色素,滋养皮肤,是健美中的佳品。

健康人多吃香菇能起到防癌作用,癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。

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香菇营养价值很高,菌盖和菌柄都很肥嫩,油性也大,所以可以单独食用,也可与鸡鸭鱼肉相配。香菇可以通过炒、烧的方法烹调出美味菜肴,也可通过煮、炖的方法熬出鲜美可口的汤喝。

发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中。长得特别大的鲜香菇不要吃,因为它们多是用激素催肥的,大量食用可对机体造成不良影响。

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