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常用药膳之鸡肉药膳一

发布时间:2012-01-21 02:06:17作者:百年养生网出处:百年养生网

所在栏目:食疗菜谱

当归鸡

原料:母鸡1只,当归20克,葱、姜、盐、料酒、味精、胡椒粉适量。

制作:母鸡去毛去内脏。当归洗净,纱布包,放鸡腹腔内,加葱、姜、盐、料酒、味精,用小火炖烂,撒胡椒粉,去当归食。

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功效:调经补血。

应用:月经不调,气血虚弱。

鸡肉营养丰富,益气补精。当归具有补血和血活血,调经止痛的功效,为妇科良药;治月经不调,经闭腹痛,也治血虚头痛,?瘕结聚等。

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《本草正》说:“当归,其味甘而重,故专能补血,其气轻而辛,故又能行血,补中有动,行中有补,诚血中之气药,亦血中之圣药也。”所以本药膳既能益气补精,又能补血和血,活血调经,使其补中有通。

香菇鸡

原料:净鸡肉250克,水发香菇100克,红枣30克,湿淀粉、盐、料酒、味精、葱、姜,糖,麻油适量。

制作:

1.鸡肉洗净,切条状。红枣洗净去核,切四半。香菇、葱、姜切丝。

2.鸡肉条、香菇丝、红枣放碗内,加盐、白糖、味精、葱丝、姜丝、料酒和湿淀粉拌匀,上蒸笼蒸(或隔水蒸),蒸熟取出,用筷子拨开,装盘,淋麻油。

功效:益脾胃,补肝肾,养气血。

应用:脾胃虚弱,消化不良,气血不足,神疲乏力及肝肾虚。

鸡肉温中益气,补精添髓。《随息居饮食谱》“鸡肉补虚,暖胃,强筋骨,续绝伤,活血调经。”香菇性味甘、平;能益脾胃,助消化,降血脂。香菇多糖有提高免疫作用和抗癌作用。故本膳营养丰富,是老年人、体质虚弱、病后或产后的调理佳肴,也对心血管、高脂血症、癌肿者有一定的辅助治疗作用。

薏苡仁八宝鸡

原料:母鸡1只,薏苡仁50克,糯米50克,香菇20克,芡实30克,干贝10克,百合30克,莲子30克,火腿30克,姜末、盐、胡椒粉、白糖、料酒适量。

制作:

1.鸡去毛去内脏,洗净沥干,用料酒、盐、姜末将鸡身内外抹匀。

2.糯米、薏苡仁、百合、去心莲子、芡实分别泡胀,洗净。

3.火腿、香菇洗净切丝。

4.上述各味放在一起,加精盐、糖、味精、胡椒粉拌匀,放入鸡腹内,将鸡蒸熟。

功效:健脾补肾,润肺养心。

应用:脾胃虚弱,食欲不振,消化不良,大便溏泻以及湿困。遗精、阳痿、遗尿者也甚相宜。

鸡肉能补五脏,治脾胃虚弱。芡实止泻,固肾涩精,祛湿。百合润肺止咳,清心安神。火腿健脾开胃,生津益血。薏苡仁健脾利湿,清肺。香菇益脾胃,助消化。干贝调胃和中,滋阴补肾。故本药膳酥香味美,而且能调补五脏,对老年、体虚、病后调补有一定功效。

姜椒炖鸡块

原料:鸡1只,高良姜6克,草果6克,陈皮3克,胡椒1克,葱、盐、料酒、味精适量。

制作:鸡去毛去内脏,洗净,切块,放沙锅内,加高良姜、草果、陈皮、胡椒,加料酒、盐、葱、味精,加清水适量,用小火炖熟烂。

功效:补虚,散寒,理气。

应用:体虚瘦弱,腹部经常冷气窜痛。

鸡肉有温中益气,补精添髓之功,为营养丰富的滋补佳品。配高良姜散寒止痛,草果燥湿除寒,消食化积,祛痰截疟。陈皮健脾理气,燥湿化痰。胡椒温中下气,和胃止呕。故本药膳有较好的补虚弱,温中散寒理气作用。

枸杞蒸鸡

原料:母鸡1只,枸杞子30克,葱、姜、盐、料酒、味精适量。

制作:鸡去毛去内脏和爪,洗净。枸杞子洗净装鸡腹内,放蒸锅内,加葱、姜、料酒、盐、味精等,隔水蒸2小时。

功效:滋肝益精,养阴明目。

应用:头晕,眼花,耳鸣,乏力等肝肾不足,以及慢性肝炎,早期肝硬化,贫血。

鸡肉益气补精,配以滋阴中药枸杞子,滋补肝肾,养阴明目。使本药膳在益气补精的基础上加强了滋阴作用,而具有气阴双补功效。

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