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和尚的饮食-素食与健康

发布时间:2014-09-22 13:00:29作者:百年养生网出处:百年养生网

所在栏目:老年人核心内容:素食

和尚自古食用素食,现代社会提倡素食的人也越来越多,其中不乏知名的营养专家。但人类进化以来都以杂食为主,特别是中老年人的饮食,我们也一再强调食物的多样性,强调优质蛋白的重要性,那么素食对健康到底是好是坏,中老年人可否选择素食呢?科学数据认为素食对减少某些慢性疾病包括肥胖症、冠状动脉疾病、高血压、糖尿病和一些类型的癌症的发病率有益,尽管体育锻炼、戒除烟酒等非饮食因素可能发挥了作用,但饮食无疑是重要因素。但像其他食物一样,素食也需要适当调配才能保证足够的营养。美国饮食协会(ADA)的意见是:适当调配的素食有益于健康,有足够的营养,而且在预防和治疗某些疾病方面有帮助。

素食不仅是一种饮食文化,更是健康生活的追求,只要饮食选择正确,就能健康一生!中老年可根据个人及家庭的情况合理选择素食。以下情况较宜选用素食:

1.患有肥胖。

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2.患有高脂血症及脂肪肝。

3.患有心脑血管疾病。

4.患有糖尿病。

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一般来说,严格的素食不应长期进行,而应是阶段性的,否则,不可避免地会发生营养缺乏。

素食

素食者的饮食模式差别相当大。包括奶蛋素食者(中国的素食概念不包括蛋类)吃谷物、蔬菜、水果、豆类、植物种子、坚果、奶制品和蛋类,但不吃肉、鱼和禽类等动物。严格的素食者或完全素食者所吃的东西与奶蛋素食者相似,只是不吃蛋类、奶制品。这里所指的素食不是指完全的植物性食物的膳食或终生的素食,而是指合理搭配奶类、蛋类以及间歇性采用的素食。

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各种各样的素食菜单都可以给素食者提供充足的营养。不均衡的素食,容易导致维生素B12、维生素D、钙、铁及锌的缺乏。最好的素食养身之道,就是摄取多种天然食物且不偏食。目前市场上有多过度加工的素食品,添加过多的?味料、油量、漂白剂、防腐剂等对人体有害的物质,不宜多食用。还有些素食食材经过油炸再调味,而造成食用者摄取过多油量;另外,有些老年素食者为图方便,早餐只吃稀饭搭配?菜,摄取过多盐类。这种过油、过咸、过甜的饮食习惯,都是不健康的素食。

下面的指南可以帮助素食者设计有益健康的素食食谱:·选择多种食品,包括全谷物(未去皮的)、蔬菜、水果、豆类、坚果、植物种子。如果愿意,还有奶制品和蛋类。

经常选用完整的、没有深加工的食品,尽量减少含糖和脂肪高以及深加工的食品。

选择各种各样的蔬菜和水果。

如果吃奶制品和蛋类等动物食品,请选择低脂肪的这类食品。奶酪和其他高脂肪奶制品及蛋类的消费要加以限制,原因是它们含有饱和脂肪,同时在一些素食中常常用它们代替植物食品。

严格素食者的食物中应该经常有维生素B12的来源,如果很少晒太阳,则应该补充维生素D。

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