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小心注水大米！
发布时间：2014-03-07 22:31:52作者：百年养生网出处：百年养生网
所在栏目：健康小报
中国的食品质量安全问题从来就没消停过，从苏丹红、三聚氰胺、皮革奶、地沟油、瘦肉精........在到最近十二届全国人大二次会议浙江代表团的小组讨论会上，朱张金代表带来的“注水大米”， 再一次将食品问题推到舆论的风口浪尖 。
小心注水大米：什么是注水大米
正常的大米含水量为 14.5%?15.5%，而注水大米的含水量要高出5%。注水大米的所用水并非自来水，而是用的河水浸泡，这种米很容易坏，尤其是在夏天，若人们长期食用这种大米会对身体产生不良影响。
小心注水大米：如何辨别大米的好坏
大米作为生活中的主食，一日三餐离不开它，怎样选购好吃、安全的大米是人们最关心的话题。
怎样辨别大米的好坏可归结为“五看一闻"：一看色泽 、二看形态、三看杂质、四看硬度、五看腹白，六闻米味。
1.看色泽。米粒色泽是否呈半透明的白色或淡青色；
2.看形态。米粒外观上是否大小均匀，是否组织完整紧密；
3.看杂质。米粒中是否有霉变、病斑、黄米粒，甚至有细沙石掺合其中；
4.看硬度。米中所含的蛋白质随着硬度的增强而增强，随之透明度也越高；
5.看腹白。腹白又称心白，其位于大米中心部位，呈不透明白斑状。腹白部分含蛋白质较低，所以越小越好；
4.闻米味。一种是对大米哈气，立即嗅其气味；一种是将大米放置手掌，两手搓至其发热后立即嗅其气味。
（推荐阅读：20130917贵州卫视养生视频和笔记：刘纳讲正确挑选大米的方法）
小心注水大米：怎样做米饭，既营养又好吃
怎样才能充分发挥出大米的魅力呢？简单几个步骤让你的米饭与众不同。
STEP 1 洗米
洗米最好为1次，最多不超过3次，米里的营养会随着洗的次数增多而减少。
STEP 2 浸泡
为了使米粒蒸出来个头饱满，需要先将其浸泡在冷水中1小时，使米粒喝足水分。
STEP 3 掺水
米和水的最佳比例是1：1.2。有一个小技巧可判断水是否合适：将食指放入米水里，水超出米有食指的第一个关节距离就合适了。
STEP 4 增香
将少量的精盐或烧熟放凉的花生油加入到锅内，可使米粒饱满、香气四溢。
（推荐阅读：大米的药用功效）
民以食为天，食品安全不仅关系民生，更关系到经济社会的和谐发展。然而食品安全问题频发，不断挑战人们的心理底线。
所以建立完善相关法律法规、监督体系，提高食品从业人员素质任重道远。
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