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锰在人体的重要作用

发布时间:2012-09-04 01:25:29作者:百年养生网出处:百年养生网

所在栏目:疾病食疗

人体内锰的总量为11~22毫克,分布于全身各组织器官、骨骼、肝、胰及肾的锰浓度为1.1~2.7微克/克,血浆锰含量约为69微克/升。食物中的锰可由小肠吸收,吸收率随食物摄取量增高而降低,纤维素可干扰吸收,一般吸收率为2% ~15%。吸收后的锰主要由肝摄取,少量运送到肝外组织,细胞内的锰主要集中于线粒体,因此线粒体丰富的肝、肾、胰等锰浓度高。体内大部分锰经胆汁自粪便排出,少量锰经尿排出。

(1)主要生理功能

锰在体内是作为金属酶的组成成分及酶的激活剂,其有关的生理功能有以下几方面。

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促进氨的代谢解毒。

促进糖代谢,因丙酮酸含锰,是葡萄糖异生作用的调节酶。

促进黏多糖合成和骨骼生长,主要是促进软骨的有机质合成。

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改善脂肪代谢,并有利于胆固醇的合成。

防止共济失调,锰可促使内耳骨及内耳结构正常,维护前庭功能。

维护性功能,锰可促进性器官发育、精子产生。

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(2)需要量与供给量

每日如摄入2.5毫克即可达到平衡,故锰的摄入量宜在2.5毫克以下。

(3)食物来源

锰的食物来源广泛。如黑木耳、黄花菜、核桃、莲子、松子等锰的含量在2.0~6.5毫克/100克(食部);粳米、籼米、蚕豆及小白菜等含0.5~0.75毫克/100克(食部);动物性食物以肝、鱿鱼、海参含量最高,其中海参为12毫克/100克(食部),其他如绿叶蔬菜含锰也较多。

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