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20191111X诊所视频和笔记:沈红艺,菌类多糖,香菇,金针菇,氨基酸

发布时间：2019-11-15 10:35:00作者：百年养生网出处：百年养生网

本页提供2019年11月11日星尚频道X诊所节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是沈红艺。主题是《神奇的菌菇》。主要介绍菌菇对我们究竟有哪些好处，菌类多糖的好处，如何挑选干香菇等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

神奇的菌菇

图：神奇的菌菇

菌菇在很多人眼里是一种非常普通的食物，在不少营养学家眼里菌菇是食物中非常特殊的存在，在我们日常饮食结构中占据非常重要的地位。

菌菇不仅味道鲜美，而且有很高的营养价值。营养学家建议，最好保持一周吃菌菇3次可以提高人体免疫力、降低血压等等。菌菇其实也是一把双刃剑，在处理或者烹饪菌菇的时候，如果用错了方法，很有可能会引起中毒。

菌类多糖为多聚糖，是由单糖聚合而成，广泛存在于植物的细胞壁中，能够抗辐射和提升动植物的免疫力。

多糖对多种肿瘤具有抑制、改善症状的辅助效果，并能增强免疫功能，减轻化疗的副作用；木耳多糖对肺癌引起的咯血、咳嗽有较好的抑制效果。

香菇多糖、灵芝多糖、虫草菌丝体多糖具有抗肝炎病毒的功效，并且能保护肝细胞明显降低肝炎患者的转氨酶，其中香菇多糖抗感染效果也很好，既能抵抗感冒病毒，又能用于结核杆菌感染的治疗。

香菇多糖具有降低胆固醇和抗血小板凝集的作用，有助于降低血脂、防止心脑血管疾病，其他也有类似的效果。

香菇起源于我国，是世界第二大菇，香菇也是我国著名的药用菌，香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。它是一种生长在木材上的真菌，味道鲜美，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。

如何挑选干香菇：干香菇越皱越好（同时要皱的均匀）；必须以伞部较为圆厚且无缺口，菇轴的水分呈现饱满状，菌丝的部分呈白色为佳。菇轴是香菇营养价值最丰富的部位，建议最好洗净保留食用

金针菇中含有18种氨基酸，每100g鲜菇中含有8种人体必需的氨基酸，其中精氨酸和赖氨酸高于一般菇类。因富含精氨酸和赖氨酸以及多种矿物质和维生素，对儿童增长智力有重要作用。

金针菇要挑选菌盖半球形的，菌盖没有裂开且比较完整，这样是新鲜的金针菇，菌盖长开的说明老了；菌柄一般上浅下深。如果颜色通体均匀鲜亮，很可能经过漂染或添加剂处理过；还要留意颜色，太白的金针菇韧性易塞牙，而颜色略微偏黄的，香味浓、口感嫩，更好吃。用淘米水洗金针菇，可以去除农残和杂质。

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