当前位置：[网站导航]首页>健康讲座>旭峰食验室>

旭峰食验室之减少亚硝酸盐,最科学饭菜保存法,亚硝酸盐,亚硝胺

发布时间：2015-04-27 16:52:12作者：百年养生网出处：百年养生网

所在栏目：旭峰食验室核心内容:亚硝酸盐亚硝胺

剩饭剩菜、腌腊食品让人谈盐色变，传统饮食习惯真的错了吗？亚硝酸盐真的就那么可怕吗？食物如何储存最科学？今天的旭峰食验室国家营养师王旭峰将现场实验，为你带来一场亚硝酸盐快速现形记。

食物如何储存更科学

图：食物如何储存更科学

白领纷纷成了带饭一族，经济实惠又健康，但是你带的饭菜健康不健康，还要看储存方法是否科学。

蔬菜亚硝酸盐检测实验：蔬菜当中本身就含有硝酸盐，硝酸盐易溶于水，有研究发现硝酸盐不仅对人体无害，反而有利于人体心脏健康，而空气中存在大量的微生物，有些微生物会分泌还原酶，此时的硝酸盐会被还原为亚硝酸盐。

蔬菜烹调后的最佳储存方法

图：食物如何储存更科学

王旭峰老师将剩菜剩饭分别装入三个容器中进行试验，3号样品中的剩菜剩饭在没有任何措施、常温下保存，用亚硝酸盐快速检测试纸发现亚硝酸盐含量最高；2号样品中的剩菜剩饭虽然进行了封装处理，但是在常温下存放且温度较高，用亚硝酸盐快速检测试纸发现亚硝酸盐含量其次；1号样品中的剩菜剩饭经过封装处理、低温保存用亚硝酸盐快速检测试纸发现亚硝酸盐含量最低。因此封装处理、低温保存才是最科学的保存剩菜剩饭的方法。

王旭峰老师将3份腌菜进行试验，用亚硝酸盐快速检测试纸进行比对，腌制21天的腌菜，亚硝酸盐含量在0-30个单位之间；腌制7天的腌菜，亚硝酸盐含量超过200个单位；腌制3天的腌菜，亚硝酸盐含量在100-200单位之间。也就是说腌制21天的腌菜亚硝酸盐含量最低。

在腌制酸菜、咸菜、泡菜时，从腌制开始，亚硝酸盐含量逐渐上升，到达第7天亚硝酸盐含量达到峰值，7天以后亚硝酸盐含量逐渐下降，超过21天降到最低，因此建议你腌制酸菜、咸菜、泡菜时，要么把时间控制在3天之内，要么超过21天。

腌制蔬菜哪个时间段的亚硝酸盐含量最低

图：腌制蔬菜哪个时间段的亚硝酸盐含量最低

亚硝酸盐成年人摄入0.2-0.5克就会出现口唇发紫、大脑缺氧、昏迷等食物中毒的症状，而摄入量超过5克就会导致死亡。此外如果亚硝酸盐在胃里遇到胺类物质会生成有强烈致胃癌和食道癌的亚硝胺，所以带饭一族和腌菜族们，要学会科学的保存食物，才能保护全家健康。

旭峰食验室之减少亚硝酸盐,最科学饭菜保存法,亚硝酸盐,亚硝胺

上一篇：旭峰食验室之饮料含糖量大PK,餐后血糖,含糖量,糖摄入超标

下一篇：旭峰食验室之甜蜜的陷阱,活性乳酸菌饮料含糖量

本文地址：//www.takumikimura.com/xufengshiyanshi/14557.html

本周热点

今日深度资讯

全站最热

[腹部疾病]拉肚子拉水
很多人都会遇到拉肚子拉水的情况，特别是在大吃一顿或者是感冒的情况下。关于拉肚子拉水，产生的原因主要是因为饮食问题，或者是因为肠胃问题。本页包...
[杨奕]杨奕《手到病自除》全文阅读
本页提供杨奕手到病自除全文阅读。包括完整目录、共计6大章，66个小节的详细内容。涉及到全身的各个反射区，以及自然疗法、反射区疗法、食疗等。另外...
[穴位]耳穴的名称,部位与主治
耳穴在耳郭的分布有一定规律，耳穴在耳郭的分布犹如一个倒置在子宫内的胎儿，头部朝下，臀部朝上。其分布的规律是，与面颊相应的穴位在耳垂；与上肢相...
[健康自测]手掌发黄是怎么回事
手掌发黄，一般是血管内血液不充盈或是皮肤营养不良的表现，这种情况通常是慢性病的征兆，如慢性萎缩性胃炎、慢性贫血、慢性结肠炎等。但手掌发黄同样...
[健康图库]人体淋巴分布图图片
这是关于人体淋巴分布图的图片，图片所在的文章是：20120910天天养生视频和笔记:何裕民讲淋巴瘤,癌,重压出的淋巴癌，图片尺寸390x378像素，格式是JPG...