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中老年骨折的饮食调理

发布时间:2014-10-23 13:01:50作者:百年养生网出处:百年养生网

所在栏目:老年人核心内容:骨折

骨或骨小梁的连续性和完整性遭到破坏即为骨折。很多人认为骨头断了就是骨折,其实有的人仅仅是骨里面的骨小梁发生断裂,表面看不出,如老年人因为各种原因引起骨质疏松导致锥体压扁,都叫骨折。因此,在日常生活中一定要警惕骨折的发生,特别是患有骨质疏松的老年人常常遭受轻微外力骨骼就会断裂,发生骨折,如果伤害部位有局部疼痛、明显压痛或明显的肿胀,甚至见到皮下瘀血斑,都应尽早去医院照X线片确诊,千万不可在尚未搞清有无骨折的情况下随便治疗,这样会带来不良后果。

一旦发生骨折,骨折与手术所造成的压力,往往会造成体组织与营养素的巨额损耗,另一方面为了修补受损的组织,往往也需要更多的营养。因此骨折患者的营养治疗,其重要性并不逊于糖尿病、肾脏病等内科疾病的病患,它可以明显加快患者康复的速度,从而缩短住院的天数。

饮食治疗原则

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1.绝大部分骨折病人不伴有内脏损伤,但由于经历了创伤或手术打击,终日卧床,运动减少,原先的生活节律被打乱,往往食欲下降,不想吃东西。老年患者、体质较弱或心理承受能力差的人更容易发生,受伤或手术后短时期内尤为明显。因此要在饮食上多下工夫。做到营养丰富,色、香、味俱佳,能刺激食欲。手术后初期要暂禁食海鲜、羊肉、狗肉等腥发食品,等伤口愈合,水肿消退后,逐渐恢复进食。

2.骨折复原期应摄取充足的热量、蛋白质。骨骼愈合需要丰富的优质蛋白质,来源于动物食品和豆制品的优质蛋白应占全部蛋白质的1/2以上。

3.补钙及维生素D。老年人因骨质疏松发生骨折,在治疗骨折的同时,必须积极补钙,同时还要补充维生素D,以协助吸收。但不要骨折刚开始就拼命补充钙质,这反而容易造成体内矿物质的不平衡,影响了骨质的恢复,并且增加结石的风险。一般是在去除石膏后,酌量增加钙质的摄取(如每天多喝1—2杯牛奶或补充低剂量的钙片)。补钙的同时还要注意钙磷平衡,并适度走到户外接触阳光,增加维生素D的合成,促进钙质的利用。

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4.补充充足的维生素C。手术前后每日补充300~500毫克的维生素C,能加速伤口的愈合。

5.补充锌、铁、锰等微量元素。这几种微量元素,有的参与组成人体代谢活动中的酶;有的是合成骨胶原和肌红蛋白的原料。因此,在骨折早期适当补充,有利于伤口愈合。

6.骨折早期因忧思少动,气机郁滞,常有大便秘结,卧床病人更多见。宜多食含纤维素多的蔬菜,吃些香蕉、蜂蜜等促进排便的食物。必要时服用通便药物。卧床病人易发生尿路感染和尿路结石,宜适当多饮水利尿。

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7.不要吸烟,香烟可损害皮肤伤口愈合能力,影响骨折愈合。

8.根据复原状况遵医嘱逐渐增加运动量。充分休息及睡眠,避免熬夜及过度劳累,保持心情轻松愉快。

9.少量多餐,勿暴饮暴食。

食物选择

1.增加牛奶、鸡蛋、各种瘦肉、鱼类及黄豆制品的摄取量,提供高品质的蛋白质,修补伤口。

2.适当多吃一些西红柿、苋菜、青菜、包菜、萝卜等维生素C含量丰富的蔬菜,以促进骨痂生长和伤口愈合。

3.含锌较多的食品有动物肝脏、海产品、黄豆、葵花子、蘑菇;含铁较多的食品有动物肝脏、鸡蛋、豆类、绿叶蔬菜、小麦、面包;含锰较多的食品有麦片、芥菜、蛋黄、乳酪。

4.骨头汤既含蛋白又含钙质,作为价廉物美的一般食物,并非不可,应多选用扁骨煲汤如扇骨、肋骨,不要选有含黄骨髓较多的大骨。但无论如何骨骼中的营养素溶入汤内的成分非常有限,不能作为补充蛋白质和钙的主要来源。

中老年骨折的饮食调理

食谱举例

早餐 牛奶250毫升麦片20克高钙面包75克加餐 橙汁300毫升

中餐 大米饭100克木须肉(鸡蛋1个,猪肉50克,木耳、黄花10克)炒油菜100克番茄包菜(番茄50克,包菜100克)鲫鱼豆腐汤(鲫鱼50克,豆腐20克)

加餐 苹果1个晚餐 大米饭100克海米冬瓜(海米10克,香菇10克,冬瓜100克)烧鸡块100克紫菜虾皮汤

加餐 酸奶250毫升全日烹调用油30克全日供给总热量9660千焦(2300千卡)

食疗药膳

早期:以活血化瘀、清热祛湿、调理脾胃为原则。

木耳瘦肉粥。黑木耳60克,猪瘦肉末50克,大米60克,盐4克。先将大米煮成粥,加入黑木耳、猪瘦肉共煮,调味,食粥。

田七瘦肉汤。田七6克,猪瘦肉60克,放入瓦煲。

加水适量,文火煲1小时左右,调味服用。每日1次。

中期:以接骨续筋为原则。(此期患肢肿胀逐渐消退,骨折处疼痛减轻,骨折尚未连接。)?当归淮杞炖鸡。当归10克,山药15克,枸杞子10克,鸡肉250克。共放入炖盅内,加水适量,隔水炖1小时。服食。每日1次。

生鱼汤。生鱼1条(200克),红枣4个,生姜6片,食盐少许。一起煲汤约1小时左右,加食盐调味。吃肉,饮汤。每日1次。

杜仲猪脊骨汤。猪脊骨300克,杜仲12克,陈皮2小块。一起煲汤,汤沸后改用文火熬1—2小时,吃肉饮汤。

田鸡粥。田鸡150克,大米100克,葱3克,生姜3克,煮粥。

后期:以补益肝肾,调养气血,强壮筋骨为原则。

归芪杞子炖鸡。当归15克,黄芪30克,加葱姜放入盅内隔水炖1.5—2小时。食肉,饮汤。

杜仲北芪煲猪尾。杜仲15克,北芪20克,猪尾1条,一起煲汤1.5—2小时,调味,食肉饮汤。隔日1次。

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