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20121202健康之路视频和笔记:王涛讲胡萝卜素,缺乏的表现,补充

发布时间:2012-12-03 19:25:59作者:百年养生网出处:百年养生网

所在栏目:健康之路健康之路2012视频全集

本页提供2012年12月2日科教频道cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记,本期主题是让营养修复你的身体(4)。嘉宾是王涛,主要介绍胡萝卜素的分类,胡萝卜素的作用,缺乏胡萝卜素的危害,哪些人群尤其需要补充胡萝卜素,食物中胡萝卜素含量排行榜等内容。

王涛,河北医科大学第一医院副教授。王涛将连续做客健康之路。

胡萝卜素、类胡萝卜素是非常庞大的家族,目前发现的大概有6、7百种之多。诸如西红柿里面的番茄红素等都属于类胡萝卜素。

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胡萝卜素可以延缓衰老,提高视力,对抗自由基等。

下列哪项是缺少胡萝卜素的表现?是皮肤出油长痘、皮肤干燥皱裂,还是毛孔粗大?正确答案是皮肤干燥皱裂是缺少胡萝卜素的表现。

胡萝卜素进入体内,一部分会转化成维生素A。其实营养素没有好坏之分,但是缺哪一种都不行。

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人体缺乏胡萝卜素的表现:夜盲症、眼干眼涩;增加患癌症、多系统感染风险;早衰,失眠,浑身乏力;皮炎,皮肤角质化等。

哪类人尤其需要补充胡萝卜素?是高血压患者、缺少运动者还是长期用电脑的人?正确答案是长期用电脑的人要多补充。

胡萝卜素可以提高眼睛视力,经常用电脑、受到辐射较多的人可以多补充一些。

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直接服用维生素A可不可以代替胡萝卜素?这种做法有一定风险,维生素A是脂溶性的,服用过量容易造成中毒。

哪些人群尤其需要补充胡萝卜素?小孩、中老年人尤其需要补充胡萝卜素;有慢性损伤或者炎症的人群,也需要补充胡萝卜素。

以下哪种蔬菜β胡萝卜素含量最多?是胡萝卜、西兰花还是番茄?正确答案是西兰花含有β胡萝卜素最多。

每100克食物中含有β胡萝卜素(微克)多少的排名:

每100克木鳖果中含有83630微克;

每100克螺旋藻中含有38810微克;

每100克枸杞子果中含有9750微克;

每100克西兰花中含有7210微克;

每100克绿茶果中含有5800微克;

每100克胡萝卜中含有4130微克;

每100克沙棘果中含有3840微克;

每100克芒果中含有897微克;

每100克番茄中含有375微克。

富含β胡萝卜素的食物是深绿色或者红黄色的蔬菜和水果。

过量吃胡萝卜会造成皮肤发黄,但是这种发黄是可以恢复的。

哪种烹饪方式最有利于胡萝卜素的吸收?是蒸煮、和肉一起炖还是凉拌?正确答案是和肉一起炖最有利于胡萝卜的吸收。

胡萝卜素一般存在在植物中,植物细胞中的胡萝卜素不容易被破坏,进而被人体吸收。另外,胡萝卜素是脂溶性的,易于溶解在油脂中,便于吸收。最后,胡萝卜素耐高温,适合炖。

胡萝卜和醋一起炒可能会破坏稳定性,不是特别好。

如果小孩不喜欢胡萝卜的味道,但是又需要补充胡萝卜素,不必拘泥于只吃胡萝卜,其他富含胡萝卜素的食物也有很多,可以灵活控制。

20121202健康之路视频和笔记:王涛讲胡萝卜素,缺乏的表现,补充

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