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血管清道夫——山芋

发布时间:2011-05-11 01:03:53作者:百年养生网出处:百年养生网

所在栏目:中医养生

山芋为旋花科植物番薯的块根,民间称呼不一,古今有朱薯、红薯、甜薯、红山药、地瓜、土瓜、红苕、白薯、红芋、金薯、甘薯之名。我国各地均有栽培。

山芋中的营养成分包括大量淀粉、糖类、粘液质、维生素A原、膳食纤维,以及蛋白质、脂肪、多种维生素和磷、铁、钾、钠等元素。

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在我国,最早将山芋叫番薯,是由于传自远番之地,故而得名。亚洲最早种植山芋的是菲律宾,是由西班牙殖民者15世纪从南美引入的。由于菲律宾殖民当局严禁外传,所以亚洲的其他地区均未能栽种。

据史料记载,旅菲的福建华侨陈振龙,不顾禁令,于明代万历21年(1593年)5月,秘密将薯秧夹入篮中,航海7天,带回福建家乡,并由其子陈经纶禀告福建巡抚金学曾,献薯秧和栽种方法,后试种成功。所以,在《闽书》中就有了“万历中闽人得外国”的记载,这闽人大概就是指陈振龙。次年,福建恰逢灾荒,由于广种山芋而使百姓得以度过荒年。为了纪念金巡抚的推广种植山芋之功,将山芋才改名“金薯”。由此说来,山芋在我国也仅有400年左右的历史。

清康熙年间,陈振龙世孙陈士元又将金薯由福建传到浙江和山东。到了隆年间,又由陈士元之子陈云和陈树兄弟俩传种到河南和北京,并逐渐传到全国各地。

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山芋的药用价值,或者说养生价值,直到清代才逐渐被医家所认识,如清代赵学敏在《本草纲目拾遗》中指出:山芋“补中,和血,暖胃,肥五脏,益肺气生津”。清代黄宫绣《本草求真》说它能“凉血活血,宽肠胃,通便秘,去宿瘀脏毒,舒筋络,产妇最宜”。而清代食医专家王孟英更是认为山芋“煮食补脾胃,益气力,御风寒,益颜色”(《随息居饮食谱》),提示山芋有美容的作用。

对于清代黄宫绣所说的“去宿瘀脏毒”,应有两个概念。

其一是指饮食代谢后在肠胃道中存留的残渣粪便中所含的各种废物、毒素、致癌诱癌物质等。所以,山芋又被医家誉为“优秀的胃肠清道夫”。这是因为山芋含有丰富的膳食纤维(包括可溶性纤维素)和胶质类等排便物质,可以促进排泄,清除毒素,防治便秘。

其二是指山芋同时又是“优秀的血管清道夫”。日本专家发现,山芋中的粘蛋白是一种多糖和蛋白混合物,属胶原和粘液多糖物质,能防止疲劳,提高人体免疫力,促进胆固醇的排泄,防止心血管脂肪沉积,维护动脉血管弹性,防止动脉粥样硬化,从而有效地降低高脂血症、高胆固醇血症、冠心病之类心血管病的发生。

科研人员还发现,山芋还有一定的抗癌作用。日本癌预防研究所曾对26万人的饮食生活与癌的关系统计调查,不仅证明了蔬菜的防癌作用,而且实验发现,红薯居抗癌排行榜之首。美国费城医学院的何?塞微兹教授从山芋中分离得到一种活性物质叫去氧表雄酮,能防止结肠癌与乳腺癌,并对脑细胞和内分泌腺素的活力也有很大促进作用,故能延缓智力衰退和增加人体的抵抗力。美国史华滋教授研究又发现,山芋中有类似女性激素的物质,对保证皮肤细腻,延缓细胞衰老,有一定作用。此外,山芋属于“碱性食物”,含钾量也高,食后可防止血液酸化,从而保持了血液的酸碱平衡。

山芋最为常用的食法为煮食、烤食,也可生吃。煮食山芋对黄疸病人有消除黄疸的功用,《金薯传习录》中就曾记载:“治湿热黄疸:番薯煮食,其黄自退。”

山芋苡米粥

用山芋块和适量苡仁米、大米一同如常法煮成稀薄粥,经常食用,对湿疹、疱疹等慢性皮肤病人十分有益。

补血山芋粥

把山芋适量切碎,与大枣、红小豆、糯米各适量,一同煮成稀粥,有明显补血效果,凡患有慢性贫血的病人可以经常食用。

烤山芋

大山芋1个,约250克,烤熟后,去皮,与黄酒1盅同食,食后再饮1杯红糖姜汤。这一方法对产后妇女的康复颇有帮助,正如《本草求真》中所说:“活血,去宿瘀,产妇最宜。”

食用山芋养生保健,应当注意以下5点:

一是山芋中含糖量丰富,有糖尿病者切勿多食。

二是煮熟的山芋不适合冷食,否则容易引起呕吐酸水,胃溃疡及胃炎病人胃酸过多者更要注意。

三是山芋不要同柿子一起吃。

四是生了黑斑病的山芋有毒,不可食用。

五是一次不可过量食用,“中满者不宜多食,能壅气”(《纲目拾遗》)。

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