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青椒的药用功效
发布时间：2012-01-06 06:36:24作者：百年养生网出处：百年养生网
所在栏目：食疗菜谱
青椒又叫甜椒、菜椒、大椒、灯笼椒、柿子椒，是-年生或多年生草本植物。它的特点是果实较大，辣味较淡或根本不辣，作为蔬菜食用而不是作为调味料。
青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒演化而来，经长期栽培进化和人工选择，使果实体积增大，果肉变厚，辣味消失。中国于100 多年前引人，现在全国各地普遍栽培。
青椒翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。
青椒肉厚而脆嫩，维生素C含量高。每百克青椒中含水分93.9 克左右，碳水化合物约3 8克。一个青椒只有35 卡路里的热量，却能供应各类维生素及矿物质。
青椒位列20 种公认的减肥蔬菜之中，青椒对减少皮肤皱纹、维持皮肤弹性和保持皮肤丰润都有一定效果，尤其对35 岁以上的女性朋友，美容效果会更好。
青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。
青椒特有的味道和所含的辣椒素有剌激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲、帮助消化、可促进肠蠕动、防止便秘。
由于维生素C含量高，青椒还可以防治坏血病，对牙跟出血、贫血和血管脆弱有辅助治疗作用。
若想拥有一头乌亮的头发，可饮用青椒汁。青椒汁含丰富的砂，这是头发及指甲所需的养分。
青椒有温中下气、散寒除湿的功效，一般人都会感到，吃了青椒会心跳加快，皮肤血管扩张，浑身觉得热乎乎的。
质量好的青椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚并有新鲜绿色的花尊。
未成熟的青椒是软的，肉薄，呈谈绿色。一个好的青椒在轻压下虽然也会变形，但它不是皱缩或疲软的。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。穿透果肉的损伤应当避免，否则容易腐烂。腐烂时状如水浸，有脱色或发黑的现象，明显或不明显地下陷。
值得注意的是，装进袋子中储存的青椒如有变质，就会把袋中的其他的青椒传染变质。
为了防止青椒变质，应擦去其外面的水分，装进有窟窿的袋子里(既可让其呼吸，又防止水分蒸发) ，放在不直接接触冷气的冰箱蔬菜格子里保存。青椒是较容易保存的蔬菜，1-2 周还能保持新鲜。
为了保持青椒碧绿脆嫩的特色，素炒青椒，不要用酱油，如果用酱油，菜色就会变暗，味道也不清香。要用急火快炒，使能保持其原有的色味。
青椒可与肉、鸡蛋、豆制品或其他蔬菜一起炒、凉拌、炖。
辣味重的青椒容易引发痒疮、疮师等炎症，所以辣的青椒要少吃。
食道炎、咳喘、咽喉肿痛、痒疮患者应少食。
凉拌青椒丝
将青椒、洋葱、芹菜茎、熏豆干切成细丝，再加入适当调味品调拌即可。
该菜含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，尤适宜肥胖、高血压、高血脂病人多食。
青椒炒肉片
将切成菱形的青椒小块与瘦肉片一起炒熟即可。
瘦肉中含有丰富的蛋白质、脂肪和微量元素，可促进青椒中脂溶性维生素的吸收和利用。
苦瓜青椒
苦瓜洗净，一剖两半，去瓢去子，斜切成厚片，放入沸水锅中煮一下，捞出用水洗去苦味;青椒去蒂，去子，洗净切片。
锅内放花生油烧热，放入苦瓜、青椒煽炒，烹入料酒，放入精盐炒匀，用味精调味即可起锅装盘。
该菜清淡脆嫩，有润肤、明目、延缓衰老的作用。
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