当前位置：[网站导航]首页>家政女皇>
20180723家政女皇视频和笔记:茶盐瓦块鱼的制作方法
发布时间：2018-07-23 19:00:59作者：百年养生网出处：百年养生网
本页提供2018年7月23日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记，主题是《茶盐瓦块鱼》。主要介绍茶盐瓦块鱼的制作方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。
茶盐瓦块鱼的制作方法：绿茶焙干碾成末，盐炒至金黄色，放入茶末炒成差盐。乌龙茶用水泡发，青红椒切成丁。鲈鱼处理干净，切成瓦块状，用乌龙茶水洗净，放入葱姜、料酒稍加腌制。锅内放油，乌龙茶蘸干水分下锅炸干捞出，放入茶盐调味，鱼肉蘸干水分，加入淀粉和泡打粉让鱼肉挂糊，下锅炸，炸至金黄色捞出，炸好的乌龙茶铺在盘底。放入青红椒煸炒，放入鱼块，加茶盐调味，炒香后即可出盘。
一般菜肴可用绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶、黄茶、白茶等，在菜点中以主料、配料、馅心等出现，使用中以茶原形、茶汁、或加工成极细的茶末等，将茶和烹饪原料巧妙地融合起来，除能有效地除去原料中的腥异味，还解去油腻，关键是在不破坏菜肴原汁原味的前提下，对整个菜肴增香、添彩、加美，达到食疗健身目的。
图：茶
茶叶直接入肴，通常会选用鲜嫩的绿茶。
一是作主料，如炸雀舌，系用谷雨时节采摘的嫩芽，经直接油炸后，色泽金黄，食之口感酥脆，比如油炸碧螺春，是将碧螺春绿茶泡发好以后，裹以鸡蛋液和淀粉调成的糊，投入油锅中先炸制，再佐以花椒盐蘸食。
二是作辅料，如香炸云雾，是以虾仁、松子仁、蛋清为主料，云雾茶为配料，采用香炸法烹制，成菜色泽洁白，芬芳浓郁，滋味鲜爽、醇和。
以茶入肴的形式很多：可把泡好的茶叶连同茶汤一起倒入锅中与主料合炒，成菜香醇诱人，如乌龙茶肉丝、茶汁鱼片等；还可用茶水腌浸鸡鸭鱼肉，待茶水浸入肉内时，再制成各种茶菜，成菜不见茶叶但茶味浓郁，菜肴如“童子敬观音”。
茶叶碾成粉末，融于菜中，既为取茶之色，又为取香之雅，代表菜例有、茶香蟹、茶味鸡粥等。将绿茶茶粉撒入和好的泥状调料中，入盘后配以点缀，绿、黄、红相间，色泽鲜艳，味道素雅，茶韵犹存。
用茶叶焙燃产生的烟雾熏制菜肴，重在取茶的香味。如著名的毛峰熏鲥鱼，便是选用黄山毛峰，成菜金鳞玉脂，油亮发光，细嫩鲜美，茶香十足。
（家政女皇节目视频20180723全集在线播放将在7.23稍后更新发布）
20180723家政女皇视频和笔记:茶盐瓦块鱼的制作方法
本周热点
今日深度资讯
全站最热
- [腹部疾病]拉肚子拉水
很多人都会遇到拉肚子拉水的情况，特别是在大吃一顿或者是感冒的情况下。关于拉肚子拉水，产生的原因主要是因为饮食问题，或者是因为肠胃问题。本页包...
- [杨奕]杨奕《手到病自除》全文阅读
本页提供杨奕手到病自除全文阅读。包括完整目录、共计6大章，66个小节的详细内容。涉及到全身的各个反射区，以及自然疗法、反射区疗法、食疗等。另外...
- [穴位]耳穴的名称,部位与主治
耳穴在耳郭的分布有一定规律，耳穴在耳郭的分布犹如一个倒置在子宫内的胎儿，头部朝下，臀部朝上。其分布的规律是，与面颊相应的穴位在耳垂；与上肢相...
- [健康自测]手掌发黄是怎么回事
手掌发黄，一般是血管内血液不充盈或是皮肤营养不良的表现，这种情况通常是慢性病的征兆，如慢性萎缩性胃炎、慢性贫血、慢性结肠炎等。但手掌发黄同样...
- [健康图库]人体淋巴分布图图片
这是关于人体淋巴分布图的图片，图片所在的文章是：20120910天天养生视频和笔记:何裕民讲淋巴瘤,癌,重压出的淋巴癌，图片尺寸390x378像素，格式是JPG...
