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食物配膳遵循的养生原则
发布时间：2011-08-08 22:00:48作者：百年养生网出处：百年养生网
中医认为，食物有“四气”（寒、热、温、凉）和“五味”（辛、甘、酸、苦、咸），因此，食物配膳的原则就要遵循寒与热、辛与甘等达到平衡。
具体说，中医在食物搭配上有4种情况，前两种可增强食疗效果：一是相须相使，即性能基本相同或某一方面性能相似的食物搭配，可不同程度地增强原有的食疗功效；二是相畏相克，即两种食物同用时，一种食物的毒性或副作用能被另一种食物降低或消除。
此外，食物搭配中还有两种情况可能削弱食疗效果，一是相恶，两种食物同食后，因相互牵制，使原有的功能降低甚至丧失。如吃羊肉、狗肉之类温补气血的食物，尽量不要同时吃绿豆、西瓜等，否则就会减弱前者的温补作用；二是相反，即两种食物同用时，能产生毒性反应或副作用，如蜂蜜反生葱、黄瓜反花生、鹅肉反鸭梨等。只有做到搭配合理，才能通过饮食达到养生的目的。
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