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金针菇的药用功效

发布时间：2012-01-01 12:50:41作者：百年养生网出处：百年养生网

所在栏目：食疗菜谱

金针菇，别名毛柄金钱菇、金菇、毛柄金钱菌、朴菇等。其菌盖小巧细腻，呈黄褐色或淡黄色，杆部形似金针，故名金针菇。

金针菇的菌肉呈白色，较薄，菌柄黄褐色，是菇类中的"蛋白质库，，.0据测定，每100克干金针菇中含蛋白质17.8克，脂肪1.3 克，碳水化合物32.3 克，还含有钙、铁、磷和粗纤维、多种维生素、胡萝卜素等。

科学研究发现，金针菇的氨基酸模式与人体需要接近，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，有利于儿童智力发育。_.金针菇含铮量非常高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为"益智菇"、"增智菇"。

金针菇是一种高钾低铀食品，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃肠道费瘤，而且特别适合高血压患者和中老年人食用。

金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。

金针菇中含有的朴菇素，具有显著的抗癌功能，经常食用可预防高血压和治疗肝脏、胃肠道溃疡病。

金针菇所含金针菇素与糖蛋白，对某些肿瘤有抑制作用，所含膳食纤维能降低胆固醇，并对某些重金属有解毒、排毒作用。金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。

食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

饮食宜忌适合气血不足、营养不良的老人和儿童。

金针菇菌盖利滑，菌柄脆嫩，味鲜美爽口。食用方式多样，可清炒、煮汤，亦可凉拌，是火锅的原料之一。不仅味道鲜美，而且营养丰富，常食不厌，老幼皆宜。

金针菇宜熟食，不宜生吃，变质的金针菇不要吃。脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。

金针菇肉片汤

金针菇150 克，猪瘦肉250 克。金针菇洗净，瘦肉切片。烧开水，先入肉片煮沸，再入金针菇，加精盐适量，菇熟即可。

此汤具有补益肠胃的功效，适用于虚弱之人。

金针菇炖土鸡

金针菇100 克，土鸡250 克。将土鸡内脏去除，洗净入沙锅中加水炖至九成熟，再入金针菇，待菇煮熟即可起锅食用。

此肴具有补益气血的功效，适用于体虚气血不足。

凉拌金针菇

将金针菇择洗干净后在热水中烫熟，芹菜切成菱形薄片，一起凉拌食用。

该菜尤其适宜食欲欠佳、肥胖和高血压、高血脂患者食用。

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