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全脂牛奶与脱脂牛奶的区别

发布时间：2016-01-23 13:16:29作者：百年养生网出处：百年养生网

全脂牛奶含有 3%～3.5%的脂肪，低脂牛奶含有 1.5%～1.8%的脂肪，脱脂牛奶含有不到 0.5%的脂肪。

全脂牛奶含有牛奶的所有成分；脱脂牛奶去除了对人体不利或有害的脂肪，保留了牛奶中对人体有益的营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等。但全脂牛奶在脱脂的过程中，会将只存在于脂肪中的维生素 A、维生素 D、维生素 E 等营养成分分离出去。

脱脂牛奶在制作中去掉了一种叫肉豆蔻酸的直链饱和脂肪酸，它主要存在于动物脂肪中，以牛奶及奶制品中含量最高。

肉豆蔻酸是已知的饱和脂肪酸中对人体健康最不利的一种，它能抑制人体肌肉细胞膜的低密度脂蛋白胆固醇受体的活性，使血液中的胆固醇不能进入人体肌肉细胞代谢，导致血液中低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）升高，故血脂（尤其是低密度脂蛋白胆固醇）较高的病人可饮用脱脂牛奶。

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