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鲤鱼的药用功效

发布时间：2012-01-05 19:31:07作者：百年养生网出处：百年养生网

所在栏目：食疗菜谱

鲤鱼，又称拐子、鲤子，因鳞上有纹理，故得名。

鲤鱼体态肥壮艳丽，肉质细嫩鲜美，是人们日常喜爱食用并且很熟悉的水产品。有人称为"鱼中之王"。鲤鱼的营养价值较高，据测定，每100 克鲤鱼肉中，含蛋白质20克、脂肪1.3 克、碳水化合物1.8 克，并含有多种维生素、谷氨酸、甘氨酸、组氨酸、钙、磷、铁等。此外，鲤鱼还含有挥发性含氮物质、挥发性还原性物质、组胶以及组织蛋白酶A，B、C 等成分。

鲤鱼味甘、性平，有利水、消肿、下气、通乳、止咳、安胎、消除黄症镇惊的作用，适用于水肿、咳嗽、气喘、胎动不安、小儿惊风、癫痛等病症。食欲低下、工作太累和情绪低落的人适合吃鲤鱼。

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鲤鱼头中含有十分丰富的卵磷脂，是人脑中神经递质乙酷胆碱的重要来源。多吃卵磷脂，可增强人的记忆、思维和分析能力，并能控制脑细胞的退化，延缓衰老。鲤鱼肉中丰富的多不饱和脂肪酸能够降低血清总胆固醇、甘油三酯的浓度，提高高密度脂蛋白胆固醇的水平，控制血小板聚集，延缓血栓和动脉粥样硬化的形成，对心脑血管疾病有一定的防治作用，对脑发育有促进作用。

由于鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，鲤鱼眼睛明目的效果特别好。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。鲤鱼还有滋补健胃、清热解毒的功效。

选购鲤鱼时应尽可能做到现买现做。一般以选购活的、在水中自由游动的、元缺损的鲤鱼为好。若做熟的鱼未吃完，应尽早用保鲜袋封好放冰箱冷藏，可保存1-2 天。可通过蒸、煮、炖等烹调方法食用鲤鱼。

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鲤鱼脊上两筋及黑血不可食用。服用中药天门冬时不宜食用。不宜久食反复剩余加热或反复冻藏加温之品。不宜食用烧焦鱼肉。男性以吃雄性鲤鱼为宜。鲤鱼忌与狗肉、鸡肉、绿豆、小豆霍、赤小豆、牛羊泊、猪肝、咸菜、麦冬、紫苏、龙骨、朱砂同食。

鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉它们可以除腥味。鲤鱼用于通乳时应尽量少放盐。鲤鱼是发物，有慢性病者不宜食用，身体过于虚弱者少食。

米酒煮鲤鱼

大鲤鱼1条，米酒150克，煮至酒干进食，不用醋、盐、鼓。用于卒肿满、身面皆肿大。

红烧鲤鱼

将活鲤鱼宰杀，清理干净，控净水分，两面剖上斜十字交叉花刀，深至脊骨，抹上少许酱油。加适量油烧至八成热，将鱼下锅，两面均炸至金黄色时捞出，控净油。原锅留底油，放入花椒、大料炸出香味后，捞出不要，再放入葱、姜、蒜怆锅，添汤适量，加酱油、盐、白糖、醋、料酒，放入炸好的鱼烧开，移放微火上炖5 -6 分钟，将鱼取出，用水淀粉在原锅中勾荧，淋香油，浇在鱼身上即可。

该菜色泽红亮，鱼香扑鼻，诱人食欲，吃时口感外焦里嫩。

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