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姜的药用功效

发布时间：2011-12-25 17:22:53作者：百年养生网出处：百年养生网

姜，又称生姜、鲜姜、黄姜，有独特的辛辣芳香，是一种极为重要的调料，同时也可作为蔬菜单独食用，而且还是一味重要的中药材。原产于我国，多年生草本植物，可一种二收，早秋收嫩姜，深秋收老姜。

生姜是颇有名气的调味品，它能将自身的辛辣、芳香渗入菜肴中，无论是鱼、肉、蛋、青菜，只要放少许姜丝或姜片，就会使菜的味道更加鲜美、柔和可口。姜又是驱腥除擅不可缺少的调料，故谚语有"鱼不离姜，肉不离酱"之说。姜是煎鱼、烧鸭、烧蟹、炒肉的重要原料，既可解除鱼、鸭、蟹、肉的腥味，又可增加香味。

中国以姜为原料配以其他食物制成的菜肴也颇具盛名，如北京的子姜鸭块，上海的子姜干丝，武汉的子姜炒子鸡等。

姜的营养价值也很丰富，每100克可食部分含蛋白质1. 4 克，脂肪0.7 克，碳水化合物8.5 克，粗纤维1.0 克，灰分1.4 克，钙20.0 毫克，磷45 毫克，铁7.0 毫克，胡萝卜素0 18毫克，核黄素。.04 毫克，还含-有硫肢素、尼克酸、抗坏血酸等成分。

"传统医学认为，姜性温暖、味辣，能增强血液循环，有剌激胃液分泌、兴奋肠管、促进消化、健胃增进食欲的作用。在炎热季节，姜有排汗降温、提神的作用，可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状。用红糖姜汤热服，法寒发汗，可治着凉导致的感冒。

姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用，用姜汤含漱能治疗口臭和牙周炎，疗效思著。用干姜泡茶，能防治食物污染引起的急性肠胃炎。日常我们吃松花蛋和鱼、蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。

姜有护心脏、预防胆结石等多种奇效。姜能够抗衰老。人体在新陈代谢时会产生氧自由基，促使人体衰老。而姜中的姜辣素进入人体内，能产生一种抗氧化酶，它能够对付氧自由基，比维生素E要强得多。老年人常吃姜还可除老年斑。

姜可治疗恶心、呕吐。姜汁可用于缓解娃振期恶心、呕吐、胃不适等反应，既安全又有效。姜可治晕车晕船，若用一片姜贴于肚脐，外贴一张伤湿止痛膏，则在车中、船中就不用怕晕了。

老姜的吃法很多，如喝姜汤，吃姜粥，煮菜热油时放点姜丝，炖肉、煎鱼加姜片，制水饺馅时加点碎姜等。鲜嫩的姜芽可用于腊、渍、泡、酱等制作方法。

有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。一般的鲜姜洗干净后就可以切丝分片红糖姜汤只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑。

吃姜一次不宜过多。食用过多，大量的姜辣素在经肾脏排泄过程中会剌激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等"上火"症状。有内热者忌食。

腐烂的姜不能吃，因为它会产生一种毒性很大的有机物一一黄棒素，能使肝细胞变性，诱发肝癌和食道癌。

羊肉配生姜，效果更好。羊肉补阳生暖，生姜驱寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同时还可驱外邪，并可治腹痛。姜喜欢阴湿温暖，忌干怕冷，适宜贮存温度为12-15 °C。

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