当前位置：[网站导航]首页>养生堂视频>
20130601养生堂视频和笔记:杨月欣,张俭波讲营养素参考值,腌制品
发布时间：2013-06-01 22:09:16作者：百年养生网出处：百年养生网
所在栏目：养生堂视频养生堂2013视频全集核心内容:养生堂杨月欣养生堂营养养生堂张俭波
本页提供2013年6月1日北京卫视（BTV）养生堂节目视频在线观看和重点笔记，节目请到的嘉宾是杨月欣，张俭波。主题是《读懂标签 买对健康－1》。主要介绍什么是营养成分表，钠与心脑血管疾病的关系，腌制食品如何吃才相对安全，亚硝酸钠的作用等相关内容，本页提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。
杨月欣：教授、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所营养研究室主任。
张俭波：博士、国家食品安全风险评估中心标准三部副主任。
据统计，城市人口将近1/2的膳食来源于超市购买的包装食品。您去超市购买包装食品时，会主动看标签吗？看标签的时候会关注生产日期、保质期之外的内容吗？
美国在1990－1994年期间实施了关于读懂营养标签的教育计划，4年间大大降低了心脑血管疾病、癌症、高血压和糖尿病几项慢病的发病率，医疗费用支出下降了5%。
2013年1月1日起，我国的《预包装食品营养标签通则》正式实施，哪些强制性标识的内容与我们的健康息息相关？超市选购食品时标签看什么又怎么看？
下图就是所有包装食品上都要强制标识的营养成分表，可以简单记忆成1+4，即能量加上蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠四项人体必需的核心营养素。最右边一列的NRV来自英文缩写，意思是营养素参考值。假设健康人每天推荐摄入的某项营养素为百分之百，NRV代表吃掉100克该种食品所占一天应摄营养素的百分比，再选择其他加工或现做食品时就只能摄取剩余的量。因此读懂NRV，能帮助消费者购买和食用时方便快捷地判断自己摄入的营养素是否足够或超标。
研究表明：过量摄入钠不仅与心脑血管等疾病密切相关，还会导致钙的流失，引起骨质疏松，尤其在高血压人群和更年期女性中表现明显。包装食品中的钠可以通过加入糖、辣椒、醋等其他调味品隐藏起来，所以在购买时，参考钠一栏的NRV尤其重要。专家建议，食用钠含量高的腌制肉类或菜类时，可以将其作为配菜，与新鲜蔬菜一起烹饪时不另放盐，或者焯水以减少钠的摄入。
对于中老年人来说，食品标签上有三项内容是需要重点关注的：钠和脂肪的含量越低越好，胆固醇越低越好，最好是零；蛋白质、矿物质、维生素的含量越高越好；反式脂肪酸的数值应该是零。而这里的高低就应参考NRV（营养素参考值），超过10%或15%就比较高。
包装的腌制肉类中，常常含有一种食品添加剂——亚硝酸钠，它的作用是让腌制的肉类颜色漂亮、味道鲜美，同时防止致病微生物——肉毒梭菌的生成。食用这类食品是否安全呢？专家表示：亚硝酸钠的外观与食盐相似，食品加工过程中如果不慎误用，且超过了国家规定的安全剂量，就可能导致食用者的中毒。但亚硝酸钠本身不是致癌物，它在一定条件下会转变为致癌的亚硝胺，专家提醒：腌制肉类一定要通过正规途径购买，适量食用。
20130601养生堂视频和笔记:杨月欣,张俭波讲营养素参考值,腌制食品
本周热点
今日深度资讯
全站最热
- [腹部疾病]拉肚子拉水
很多人都会遇到拉肚子拉水的情况，特别是在大吃一顿或者是感冒的情况下。关于拉肚子拉水，产生的原因主要是因为饮食问题，或者是因为肠胃问题。本页包...
- [杨奕]杨奕《手到病自除》全文阅读
本页提供杨奕手到病自除全文阅读。包括完整目录、共计6大章，66个小节的详细内容。涉及到全身的各个反射区，以及自然疗法、反射区疗法、食疗等。另外...
- [穴位]耳穴的名称,部位与主治
耳穴在耳郭的分布有一定规律，耳穴在耳郭的分布犹如一个倒置在子宫内的胎儿，头部朝下，臀部朝上。其分布的规律是，与面颊相应的穴位在耳垂；与上肢相...
- [健康自测]手掌发黄是怎么回事
手掌发黄，一般是血管内血液不充盈或是皮肤营养不良的表现，这种情况通常是慢性病的征兆，如慢性萎缩性胃炎、慢性贫血、慢性结肠炎等。但手掌发黄同样...
- [健康图库]人体淋巴分布图图片
这是关于人体淋巴分布图的图片，图片所在的文章是：20120910天天养生视频和笔记:何裕民讲淋巴瘤,癌,重压出的淋巴癌，图片尺寸390x378像素，格式是JPG...
