三豆焖带鱼

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    三豆焖带鱼的制作方法：带鱼去骨取肉放盐、黄酒、白胡椒粉腌制入味，抖一层干粉卷紧后用牙签固定，葱姜蒜切好备用。锅热下水，加入冰糖炒出糖色，关火倒入黄酒搅拌均匀放一旁备用。另起油锅烧至6成热油温，下带鱼卷炸至金黄色捞出并取掉牙签。锅中入油，下入葱姜蒜、干辣椒、花椒大火炸香，再依次放入黄酒、开水、香醋、生抽、白糖、盐大火烧开后取出所有调料；加入糖色、带鱼卷和提蒸好的黄豆、黑豆、红腰豆大火焖制五分钟，出锅前淋入少许芡汁儿即可。

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