清汤竹荪
清汤竹荪的制作方法：用老鸡、老鸭、猪肘子加清水，大火烧开，煮六小时，制成清汤备用。把鸡胸肉切块，和牛肉馅、清汤一起用料理机打碎成肉蓉备用。把清汤倒入锅中烧开后，调成小火，下入肉蓉吊汤，将杂质捞出，留下清汤备用。将竹荪改刀做成金鱼尾，鱼蓉做成金鱼身，胡萝卜改到成鱼鳍状，青豆做成鱼眼睛，胡萝卜丝＆香菜梗做成鱼鳞，上锅蒸两分钟。将清汤加盐调味，取汤盆下入金鱼，加入清汤即可。
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