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奶酪属于乳制品发酵食品。奶酪分为两种：天然奶酪和再制奶酪。天然奶酪，直接由鲜奶加工而成的奶酪。再制奶酪，主要是利用天然奶酪为原料，再通过添加一些其它的成分制成的奶酪。天然奶酪各种营养成分高，价格昂贵，再制奶酪价格相对较低。
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