美味香熏带鱼
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美味香熏带鱼的制作方法:先将带鱼去骨取肉,加入葱、姜、花雕酒、盐和花椒粉腌制,裹淀粉后,鱼皮朝外卷成卷,插牙签固定备用。将鱼刺斩成段,下入四成热油锅中炸至酥脆,再下入带鱼卷炸至定型捞出。另取锅入底油,下入桂皮、八角、葱、姜煸香,加黄酒、生抽、老抽、醋调味,加入热水大火烧开,加糖调味,下入香菜根,淋香油,熬煮成汤汁。待汤汁粘稠时,捞出香辛料,加入葱姜蒜,继续大火收汁,加入五香粉调味,下入带鱼卷,关火收汁,翻炒均匀,出锅装盘,淋上汤汁,撒上彩椒碎装饰即可。
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