20230916健康之路视频和笔记:山药,菊花,茯苓,茭白,葱烧茭白

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本页提供2023年9月16日cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是何丽。主题是《秋日餐桌上的宝藏食物》。主要介绍山药饼、水晶菊花冻、紫苏茯苓鸡肉饼、葱烧茭白的烹饪方法等相关内容。百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

铁棍山药可以健脾补肺，固肾益精。食用山药可以提前预防一些秋季容易出现的疾病。

山药饼烹饪方法：将蒸熟的山药去皮后压成泥；山药泥中加入粘米粉、糯米粉和成面团；将面团揉成饼状粘上芝麻；将山药饼每面煎2分钟左右。

山药饼

中医认为肝开窍于目，菊花主要的功效是清肝明目。古人认为黄菊、白菊属于真菊，黄菊花清热力强，白菊花明目力盛。菊花不仅可观、可闻、可药，亦可食，用菊花来养生是秋天的一大特色。

水晶菊花冻烹饪方法：杭白菊用开水泡15分钟后滤出茶汤；菊花水加黄冰糖和白凉粉煮开；入泡好的杭白菊后冷藏5分钟；将菊花水倒满整个模具后再次冷藏。

水晶菊花冻

茯苓是由无数的菌丝缠绕在一起打结形成的菌丝体。早秋还有暑湿的余存，茯苓有健脾利水的功效，食用茯苓能够缓解食欲不振、慢性腹泻等症状。茯苓性平，可以跟四时寒热温凉的药物搭配在一起，因此也被称为“四时神药”。

紫苏茯苓鸡肉饼烹饪方法：鸡胸肉去筋切炔；将调味后的鸡肉打成鸡蓉；鸡蓉中加入等量茯苓粉；加水搅拌至黏稠状；将面糊入锅摊成小饼；用中火将茯苓饼煎至两面金黄；将烧至七成热的油浇在底料上。

图：紫苏茯苓鸡肉饼

夏季饮用寒凉食物会让脾胃运化功能下降，使人体湿气增加，食用茭白有清热利湿的功效。干燥的气候容易导致呼吸道疾病，经常流鼻血的孩子多食用茭白可泻火除烦。

葱烧茭白烹饪方法：茭白去皮切滚刀块；将茭白焯水两分钟；小火将大葱葱白煎至金黃色；加入小葱段继续煎炒；加入姜片和海米后调味。

图：葱烧茭白

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