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20150928健康之路视频和笔记:陈伟,肠癌,反式脂肪酸,肠道菌群
发布时间：2015-09-28 11:11:47作者：百年养生网出处：百年养生网
所在栏目：健康之路健康之路2015视频全集核心内容:氢化植物油反式脂肪酸植脂末肠道菌群益生菌代可可脂人造奶油起酥油
本页提供2015年9月28日科教频道cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是陈伟。主题是《肠爱肠恨(上)》。主要介绍肠道最怕什么，肠道健康与饮食密切相关，脂肪含量高的食物有哪些，识破反式脂肪酸暗语，肠道菌群紊乱会引发哪种慢性疾病，刺激性食物有哪些，哪些食物易引起肠道过敏等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。
本期节目是科教频道cctv10健康之路节目2014年10月20日的重播，原视频和文字笔记请看这里：20141020健康之路视频和笔记:陈伟讲肠道健康,反式脂肪酸的危害
图：肠恨肠爱
陈伟：北京协和医院肠外科肠内营养科副教授。
肠道是人体内最大的消化器官，大约有7-8米长，肠道健康与饮食密切相关。
肠道最怕什么：高脂肪食品、反式脂肪酸、油炸食品、烧烤食品、刺激性食物、过敏性食物。
猪的哪个部位所含脂肪更多？排骨？猪蹄？猪头肉？
正确答案是：猪头肉所含脂肪更多。排骨、猪蹄、猪头肉都含有大量的饱和脂肪酸，猪头肉脂肪含量可以达到35-45%。吃太多容易在肠道堆积，久而久之就会导致肠癌。另外有研究发现，吃红肉过多的人易患肠癌。
里脊、通脊肉脂肪含量最低；排骨含脂肪能达到25%；猪蹄胆固醇过高，易转化为脂肪；另外动物内脏脂肪含量更高。
脂肪含量高的食物有哪些（以100克为计）：巧克力大于20克、芝麻大于20克、蛋黄大于20克。
另外额外加油加糖的食物对肠道健康也有损伤。坚果类同样含有很多的脂肪，但是它对我们的肠道健康是有好处的，重要的是怎么吃，吃多少。
反式脂肪酸会让食物变得松软可口，研究发现，过多的反式脂肪酸对肠道健康有损伤作用（类似饱和脂肪酸对于肠道的影响），烘焙类食品都含有反式脂肪酸，反式脂肪酸的代谢时间非常长，有可能达到1个月以上。
何嘉博士现场演示识破反式脂肪酸暗语：奶油蛋糕、点心类食物中的人造奶油中就含有反式脂肪酸；爆米花中的氢化植物油就含有反式脂肪酸；咖啡伴侣里的植脂末就含有反式脂肪酸；饼干里的起酥油就含有反式脂肪酸；巧克力里的代可可脂就含有反式脂肪酸；流动商贩售卖的油炸食品里也含有反式脂肪酸。
油炸食品在炸制的过程中添加了额外的油品，会导致肠道蠕动变慢，增加了肠道负担，干扰肠道细菌，从而损害肠道健康。
肠道菌群要平衡肠道才能健康，肠道菌群包含益生菌、致病菌、条件致病菌。
肠道菌群紊乱会引发哪种慢性疾病？痛风？肥胖？高血压？
正确答案是：肠道菌群紊乱会引发肥胖。目前研究发现肥胖和肠道菌群有关。
烧烤食品是直接损伤肠道的杀手，高温炭火会产生对肠道有害的化学物质如苯并芘、亚硝胺等，会增加消化道肿瘤的风险。
刺激性食物包含辣椒、咖喱、咖啡、浓茶、葱姜蒜等重口味，肠道最怕刺激性食物，大量吃刺激性食物会引起胃肠炎；生吃大蒜对肠道刺激也非常大。
牛奶易引起肠道不耐受；严重的食物过敏会引发血便。
避免肠道过敏应少吃哪种水果？草莓？芒果？苹果？
正确答案是：避免肠道过敏应少吃芒果。热带水果含蛋白比温带水果高，产生肠道不耐受的几率会相对较高，建议少吃热带水果。
哪些食物易引起肠道过敏：大豆、坚果、海鲜。
20150928健康之路视频和笔记:陈伟,肠癌,反式脂肪酸,肠道菌群
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- wangfangwei评论： 长期大便量轻患肠癌风险高。
