当前位置：[网站导航]首页>健康之路>
20150808健康之路视频和笔记:张晔,豆腐,赛蟹黄豆腐,松子鲜奶酪
发布时间：2015-08-08 20:23:13作者：百年养生网出处：百年养生网
所在栏目：健康之路健康之路2015视频全集核心内容:赛蟹黄豆腐松子鲜奶酪豆渣馒头
本页提供2015年8月7日科教频道cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是张晔。主题是《学会搭配营养加倍(中)》。主要介绍黄豆和豆腐哪个营养更优质，赛蟹黄豆腐、松子鲜奶酪、豆渣馒头的制作方法，哪种食材含镁更丰富等内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。
图：学会搭配营养加倍
张晔：中国人民解放军309医院主任营养师。
黄豆和豆腐哪个营养更优质？黄豆？豆腐？一样好？
正确答案是：豆腐营养更优质。豆腐除含有黄豆的营养外，还添加了镁和钙，还去掉了皂甙，让钙质的吸收更好。
豆腐与哪种食材搭配更有利于钙的吸收？白菜？蛋黄？羊肉？
正确答案是：豆腐与蛋黄搭配更有利于钙的吸收。蛋黄有一些脂肪和维生素D、卵磷脂，豆腐与蛋黄搭配是助力的过程。
何嘉博士现场演示赛蟹黄豆腐的制作方法：选择咸鸭蛋黄过萝备用，南豆腐和北豆腐切块备用；锅中加入油，下入部分咸蛋黄小火炒酥，倒入鸡汤或高汤将豆腐块下锅大火炖制，加入白糖、鸡粉，等汤汁收浓再倒入部分咸蛋黄，出锅后再撒上部分咸蛋黄即可。
维生素D有利于钙的吸收，因此含有维生素D多的食物都可以和豆腐搭配。
哪种食材和豆腐搭配能和吃肉相媲美？松子？海带？南瓜？
正确答案是：松子和豆腐搭配能和吃肉相媲美。松子和豆腐搭配能使钙的吸收更好。其实手边如果没有松子用一些坚果（除了栗子）也可以和豆腐搭配。
何嘉博士现场演示松子鲜奶酪的制作方法：全脂牛奶熬开后放入内酯豆腐、白糖，再勾入米浆倒入盆中，点缀上炸好的松子即可。
腐竹的不饱和脂肪酸、钙质都是非常多，比豆腐更丰富。腐竹搭配含镁的食材更利于钙的吸吮。
哪种食材含镁更丰富？紫菜？海带？芹菜？
正确答案是：海带含镁更丰富。腐竹和海带比例为1:1时钙和镁的吸收最好，腐竹炖海带更有利于吸收。
豆渣中含量最丰富的是什么？蛋白质？钙？膳食纤维？
正确答案是：豆渣中含量最丰富的是膳食纤维。膳食纤维是肠道菌群的食物。
专家现场演示豆渣馒头的制作方法：将面粉和豆渣、酵母（或老肥），可用温水或奶和在一起，做成馒头即可。
20150808健康之路视频和笔记:张晔,豆腐,赛蟹黄豆腐,松子鲜奶酪
本周热点
今日深度资讯
全站最热
- [腹部疾病]拉肚子拉水
很多人都会遇到拉肚子拉水的情况，特别是在大吃一顿或者是感冒的情况下。关于拉肚子拉水，产生的原因主要是因为饮食问题，或者是因为肠胃问题。本页包...
- [杨奕]杨奕《手到病自除》全文阅读
本页提供杨奕手到病自除全文阅读。包括完整目录、共计6大章，66个小节的详细内容。涉及到全身的各个反射区，以及自然疗法、反射区疗法、食疗等。另外...
- [穴位]耳穴的名称,部位与主治
耳穴在耳郭的分布有一定规律，耳穴在耳郭的分布犹如一个倒置在子宫内的胎儿，头部朝下，臀部朝上。其分布的规律是，与面颊相应的穴位在耳垂；与上肢相...
- [健康自测]手掌发黄是怎么回事
手掌发黄，一般是血管内血液不充盈或是皮肤营养不良的表现，这种情况通常是慢性病的征兆，如慢性萎缩性胃炎、慢性贫血、慢性结肠炎等。但手掌发黄同样...
- [健康图库]人体淋巴分布图图片
这是关于人体淋巴分布图的图片，图片所在的文章是：20120910天天养生视频和笔记:何裕民讲淋巴瘤,癌,重压出的淋巴癌，图片尺寸390x378像素，格式是JPG...
