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20150109健康之路视频和笔记:付萍,于仁文讲骨质疏松,贫血的症状
发布时间：2015-01-09 19:59:28作者：百年养生网出处：百年养生网
所在栏目：健康之路健康之路2015视频全集核心内容:贫血骨质疏松食欲不振
本页提供2015年1月9日科教频道cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是付萍、于仁文。主题是《再不补就晚了(下)》。主要介绍老年人饮食过于清淡易引发四肢麻木发僵，木耳黄花牡蛎汤、香菇鸭血汤、麦胚果奶的制作方法，贫血的表现等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。
再不补就晚了
付萍：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员。
于仁文：北京军区总医院。
老年人饮食过于清淡易引发四肢麻木发僵、骨质疏松、贫血、食欲不振。
老年人饮食过于清淡易引发哪种后果？视力下降？脱发？四肢麻木发僵？
正确答案是：老年人饮食过于清淡易引发四肢麻木发僵。饮食过于清淡会缺乏维生素B12，而缺乏维生素B12和神经有密切关系，就容易出现手脚麻木。
哪种食物适合老年人补充维生素B12？肉类？贝类？动物内脏？
正确答案是：贝类适合老年人补充维生素B12。贝类富含维生素B12，是食物中最高的一类，其中牡蛎、海虹、扇贝的维生素B12含量非常高。
何嘉博士现场演示木耳黄花牡蛎汤的制作方法：黄花、木耳清洗干净后切碎，锅中加入开水，调入盐、胡椒粉、生抽，放入黄花碎和木耳碎、豆腐、水淀粉、牡蛎、蛋液即可。
老年人饮食过于清淡会缺乏维生素D。
哪种方法最适合老年人补充维生素D？食补？晒太阳？吃补充剂？
正确答案是：吃补充剂最适合老年人补充维生素D。晒太阳是儿童、成年人补钙的好方法，老年人的皮肤合成能力不好，紫外线晒不到太多，食物里含维生素D的量太少，唯一可行的是吃补充剂。老年人补充维生素D每天不宜超过800国际单位。
贫血的表现：头昏眼花、心悸气短、疲乏无力、腹胀腹泻、皮肤干皱、发枯易脱。
贫血的表现
目前调查发现我国20%以上的老年人都存在贫血的问题。鸭血适合老年人补铁，可以预防贫血。猪肝也能补铁但是胆固醇太高，不推荐老年人食用。
何嘉博士现场演示香菇鸭血汤的制作方法：鸭血切成条，锅中坐水放入盐、胡椒粉、生抽、下入鸭血条、香菇丝，勾芡，下入韭黄段即可出锅。
饭后哪种习惯会抑制铁的吸收？喝茶？吃水果？喝汤？
正确答案是：饭后喝茶会抑制铁的吸收。饭后喝茶会，茶里的鞣酸、单宁会同铁结合成络合物，建议饭后半小时喝茶为宜。
维生素C含量高的食物可以促进铁的吸收。鲜枣、山楂、芒果、木瓜、猕猴桃维生素C含量非常丰富。
缺锌会导致食欲不振。小麦胚芽适合老年人补锌。普通面粉中不含小麦胚芽。
专家现场演示麦胚果奶的制作方法：猕猴桃切丁，放入牛奶里，再加入小麦胚芽拌匀即可。
20150109健康之路视频和笔记:付萍,于仁文讲骨质疏松,贫血的症状
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文章评论
- 小红棉鞋评论： 维生素B12的主要来源是肉类和肝脏，所以老年人不能完全素食。
- 稻草人评论： 目前最常见的贫血原因是缺铁性贫血。
- 穿越的小新评论： 如果已被确诊骨质疏松，除了饮食补钙之外，还要在医生的指导下补充维生素D和骨质疏松药物。
