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20140701健康之路视频和笔记:陈伟讲补血,缺铁性贫血,维生素,补铁
发布时间：2014-07-01 19:36:31作者：百年养生网出处：百年养生网
所在栏目：健康之路健康之路2014视频全集核心内容:补铁补血
本页提供2014年7月1日科教频道cctv10健康之路节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是陈伟。主题是《补血全功略》。主要介绍补血的方法，阿胶有补血的功效吗，熘肝尖的制作方法，吃猪肝会导致胆固醇升高吗，铁锅炒菜能补铁吗，贫血的人不宜喝什么等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。
陈伟：北京协和医院肠外肠内营养科副主任医师、副教授。
专家观点：铁是血液中一个重要的成分。补铁才能从根本上改善贫血。当铁少了就会贫血，最常见的是缺铁性贫血。老年人、小孩、孕妇是贫血的高危人群。
哪种食物含铁量最高？猪肝？红枣？阿胶？
正确答案是：猪肝含铁量最高。猪肝是补铁圣品，100可猪肝含铁35毫克，同等量的阿胶、红枣含铁量微乎其微。中医说的补血说的是补气血，而西医说的补血是补铁。
何嘉博士现场演示：如何制作熘肝尖。选择猪肝的三指左右，切片后冲水后胡椒粉码味；将玉兰片切片后漂水备用；按自己的口味调好碗汁备用；六成油温将肝尖滑熟，加入木耳、玉兰片控油，锅中留底油将青蒜爆炒，再倒入滑好的肝尖和碗汁，淋明油即可。
专家观点：猪肝含有很高的胆固醇；但是每周吃一次猪肝、每次一两即可防贫血而且还不会导致胆固醇升高。
专家观点：肉类食品也含有丰富的铁，可以补铁，每周吃2-3次红肉可以预防贫血。
哪种红色食物含铁量最高？枸杞？红豆？血豆腐？
正确答案是：枸杞含铁量最高。100克枸杞含铁量15毫克左右，而血豆腐含水较多，铁含量相对较低。
专家观点：菠菜虽然含铁高但是吸收率极低、水果里含铁量极低可以忽略不计；黑豆和木耳含铁量相对较高能补铁；海产品含铁量也非常丰富。
专家观点：补铁有吸收率的问题。肝脏的吸收率高达20%；而豆类等吸收率仅有3%。因此动物性食品中的铁更利于人体吸收。
专家观点：铁锅不太能补铁，铁锅补铁只是一厢情愿的想法。
贫血的人不宜喝什么？豆浆？果汁？茶？
正确答案是：贫血的人不宜喝茶。大多数的茶含有鞣酸，会和铁结合成鞣酸铁，从而影响铁的吸收。
哪种食物能促进铁的吸收？西红柿？玉米？花生？
正确答案是：西红柿能促进铁的吸收。维生素C能促进铁的吸收。西红柿里含有大量的维生素C促进铁的吸收。维生素C怕热，建议生吃保护食物中的维生素C。大火快炒哟利用保留维生素C。
专家观点：多吃维生素A、铜的食物能促进铁的吸收。胡萝卜含维生素A、坚果含铜量高，有利于补血。
20140701健康之路视频和笔记:陈伟讲补血,缺铁性贫血,维生素,补铁
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- 我爱健康评论： 维生素健康人不需要额外补充。
- 零落浮华评论： 贫血和血虚有一定关系。
