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20160711X诊所视频和笔记:刘晏,夏季吃对组合降三高,天麻三丝

发布时间：2016-07-12 09:42:03作者：百年养生网出处：百年养生网

本页提供2016年7月11日星尚频道X诊所节目视频全集和要点笔记，节目请到的嘉宾是刘晏。主题是《夏季吃对组合降三高》。主要介绍龙须茶的制作方法，天麻三丝的制作方法，荷叶粉蒸肉的制作方法，米仁山药砂仁羹的制作方法等相关内容，百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

刘晏：上海市中医医院内科主任医师。

三高” 对于现代社会早已不是一个陌生的名词，由于不健康的饮食习惯与生活方式，高血压、高血脂、高血糖的得病比例正在逐渐提高，甚至有了年轻化的趋势。但是一味地为了远离 “三高” 而清淡饮食，反而也会引发营养不良等其他问题，那么究竟怎样的饮食习惯能够远离 “三高”，甚至缓解 “三高” 问题呢？

在中药中，玉米须又被成为龙须，有消肿利水、清热利湿的功效。在平时煮玉米时，可以将玉米与玉米须一起煮，玉米须的量要比玉米更大。针对高血压患者，每日所需玉米须的量要达到 30-60克（相当于四个玉米的玉米须量），才能起到降血压的功效。

龙须茶的制作方法：剪下黑色的须；扒开玉米叶；拔下玉米须；将玉米须洗净，放入锅中，加入清水，煮 6-7 分钟，水变为黄色即可饮用。

龙须茶

图：龙须茶

天麻三丝的制作方法：小火煸炒鸭肉，加入酒可以去腥；煸炒天麻丝，将其药味煸炒出来；放入芹菜即可。干天麻更具有药用价值，需要浸泡后方可入菜，天麻三丝更适合脾胃功能好的人。煸炒肉类食品时，加入酒可以去腥。

荷叶有清热通便降暑的作用，更是降脂神器。在荷叶粉蒸肉这道菜中，荷叶的清凉既能够促进食欲，又能够激发肉的芳香。

荷叶粉蒸肉的制作方法：在五花肉中加入少许盐和糖，加入酒去腥，按照比例放入鸡蛋，搅拌均匀后放入冰箱醒两个小时；按照75%粳米与25%糯米的比例调配，打成粉；用五花肉蘸取粉后，加入少量海带，用荷叶包裹起来，蒸45分钟到一个小时。

粉蒸肉建议选用后腿肉或者坐臀肉；五花肉中放入的鸡蛋可以是全蛋，单放蛋清效果更好；胃肠疾病患者，用米仁替换糯米，米仁有健脾利湿的功效；粉不要打得太细，要有颗粒感；可以适当少放盐，海带中自身带有盐分。

降脂药材：片姜黄和杜仲。

片姜黄本身性温，有活血通络的作用，还可降低血粘度。但是孕妇禁食片姜黄，阴虚火旺者也要少吃。

杜仲有补肝肾、强筋骨、降血脂的功效，更适宜在冬天使用，建议每次使用量在 9 克左右，可以与鸡鸭一起烹煮。

砂仁有醒脾开胃，清热利湿的作用。

山楂：生山楂有降胆固醇、降甘油三酯的功效，与玫瑰花一起泡茶还可以起到调理妇女月经的作用。胃酸过多者少食用山楂。

决明子：有清热降脂、通便的作用。决明子要适量食用，过量食用容易引起腹泻。

糖尿病患者不适合多喝粥，喝粥会升高血糖，薄粥厚羹是更好的选择。米仁有健脾利湿的功效；白术可以补益肾气；天花粉有调节血糖、预防糖尿病并发症的作用；玉竹不仅可以降血糖、降血脂，还可以补充维生素 A，调节免疫力；山药更是能够补气、养阴。

米仁山药砂仁羹的制作方法：水，放入米仁，适当加入药材；当米仁煮得差不多时，放入切成块的山药，再煮约10分钟即可。烧粥前将米放入冰箱一晚，这样烧粥会更快更糯。做羹建议使用铁棍山药，蒸熟后去皮更方便。米仁山药砂仁羹并不需要放调料，玉竹本身有微甜的口感，砂仁口感也较为清香。

适合糖尿病人的水果蔬菜：猕猴桃、黄瓜、雪莲果。

猕猴桃清热解毒，补充正在流失的维生素；黄瓜清热、养颜；雪莲果自身含糖量较少。

如今在超市中有各种各样的药膳包，提醒大家这样的药膳包并不是适合每一个人，建议还是要去医院根据自身的体质进行选择。

20160711X诊所视频和笔记:刘晏,夏季吃对组合降三高,天麻三丝

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