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夏季养生菜谱

发布时间：2011-11-19 10:11:16作者：百年养生网出处：百年养生网

中医养生理论认为很多夏季养生菜谱都可以起到清热祛湿的效果，很多夏季的瓜果、蔬菜作为菜品都可以很好的起到相关作用。这里收集了一些夏季适合吃的东西，炎炎夏日多吃一些这样的菜、果对身体有很好的调理作用。

中医对夏季食疗的相关论述：长夏暑邪最易损伤脾胃阳气，因其性重浊黏滞，故易阻遏气机，病多缠绵难愈。脾性喜燥而恶湿，一旦脾阳为湿邪所遏，则可能导致脾气不能正常运化而气机不畅，脾虚湿困，导致消化吸收功能低下。尤其是脾气升降失合后，水液随之滞留，常见水肿形成，目下呈卧蚕状。

暑湿季节应适当选用一些健脾燥湿的食物，起到调理脾胃的功能。寒温适宜、多清淡。夏季暑热，人的脾胃消化功能相对较弱，容易出现乏力、倦怠、胃脘不适等症状及肠道疾病等，因此，饮食宜清淡。但是，清淡不等于素食，素食中虽然含有大量的膳食纤维及丰富的维生素，但长期食素人体会缺乏必需的蛋白质，容易导致营养失衡，因此，应当适当摄入一些瘦肉、蛋、奶、鱼以及豆制品等。

适当吃些清热解毒的食物，蔬菜类如茼蒿、芹菜、小白菜、香菜、竹笋、黄瓜、冬瓜等；鱼类如青鱼、鲫鱼、鲢鱼等。这些食物能起到清热解暑、调和脾胃、消除疲劳的作用，对中暑和肠道疾病有一定的预防作用。

还应该吃些健脾养胃、滋阴补气的食物，如胡萝卜、菠菜、龙眼肉、荔枝、花生、番茄。多食杂粮、瓜果以寒其体，但生冷瓜果当适可而止，不可过食，以免过于寒凉，损伤脾胃；

夏季天气最热，心气旺盛，汗出颇多，易伤人气阴，在这个季节里，不宜多食温补、滋腻厚味之品，应以补气养阴、清暑热为主，例如冬瓜、西瓜、莲藕、鸭肉等。

夏季养生菜谱之冬瓜

冬瓜与其他新鲜蔬菜相比，维生素C 含量高，含钠量很低，不含脂肪，属于清淡性食物，有清热祛暑、利水消肿、解毒减肥的功效，为夏季清暑利尿佳品。西瓜西瓜甘甜多汁，爽口解渴，是夏日的解暑佳品。西瓜全身都是宝，既是一种甜美的瓜果又是一味神奇的中药材，具有清热解暑、除烦止渴、利小便的功效，西瓜还可以降血压。但是由于其含糖量高，糖尿病患者不宜多吃。

夏季养生菜谱之绿豆

绿豆有清热解毒、清暑解渴、消肿利水的功效，是炎热夏季的消暑佳品。绿豆有较高的食用和药用价值，被誉为“济世之良谷”。如果只是想消暑，煮汤时，开锅后煮10分钟左右即可，不要久煮，以颜色碧绿、清澈为度；若要清热解毒，最好把绿豆煮烂。

夏季养生菜谱之莲藕

莲藕的食用和药用价值都很高，口感清脆。生藕有清热凉血、止血散淤的功效；熟藕有健脾开胃、养血止泻、收缩血管止血、刺激胃肠道、改善便秘的功效，适宜炎热夏季食用。

长夏饮食稍温辛，中医营养学认为，长夏的饮食要稍热一点，不要太寒凉；不要每次吃得太多，在次数上可稍多一些。在中国一些南方地区，夏季炎热多雨，疾病多以暑病为多，不少人有食辣椒的习惯，这是因为吃辣可以促使人体排汗，在闷热的环境里增添一份凉爽舒适感。

夏季养生菜谱之生姜

“冬吃萝卜夏吃姜，百病不生颜不老”。这是流传在中国民间的养生之道，这说明夏季适当吃姜有益。中国传统中医学认为，生姜性温味辛，能健脾胃、散风寒。尤其是在炎热的夏季，人体容易内生干燥之气，生姜不仅能够刺激人体发汗，而且还具有暖胃祛痰、祛风散寒、解毒等功效。临床研究表明，生姜还有一种类似水杨酸的有机化合物，相当于血液的稀释剂和防凝剂，对降血脂、降血压、预防心肌梗死等，均有特殊作用。

生姜虽然有很好的养生保健作用，但夏季食用也应该适可而止。由于生姜中含有大量姜辣素，如果空腹食用，或者一次性食用过多，往往容易给消化系统造成很大的吸收压力，引起口干、喉痛、便秘等诸多症状。

炎热夏季出汗较多，食欲不振，四肢乏力，脾胃功能降低。酸味食物能敛汗止泻、祛湿，可预防人们流汗过多而耗气伤阴，又能生津解渴，健胃消食。因此，暑季应适当吃些酸味食物，如番茄、柠檬、草莓、乌梅、葡萄、山楂、菠萝、芒果、猕猴桃之类。

夏季养生菜谱之番茄

番茄，又名西红柿、洋柿子、番李子等。番茄主要有两种，大红番茄和粉红番茄，如要生吃，应选粉红番茄，糖、酸含量低，味淡；要熟吃，应选大红番茄，糖、酸含量高，味浓。番茄有生津止渴，健胃消食，凉血平肝的功效。还可以消除疲劳，增进食欲。

夏季养生菜谱之石榴

石榴，又名安石榴等，是营养价值很高的果品。果实子粒多呈粉红色或玉白色，晶莹透亮，似珍珠玛瑙，素有“天下之奇树，九州之名果”的美誉，很适合老人和儿童食用。石榴性温味甘酸，有生津液、止烦渴的作用。凡夏季津液不足、口燥咽干、烦渴不休者，石榴可用做食疗佳品。石榴捣汁或煎汤饮，均能清热解毒、润肺止咳、杀虫止痢，可治疗小儿疳积、久泻久痢等。

夏季养生菜谱之菠萝

菠萝，又名凤梨等，其外形美观，汁多味甜，有特殊香味，深受人们喜爱。菠萝与香蕉、荔枝、柑橘同称为华南四大名果，有清暑解热、消食止泻、清胃解渴的功效；可利尿解酒、降低血压，适宜于夏季身热烦渴者食用。

夏季养生菜谱之醋

夏季食酸，醋是很好的选择。醋有“泻肝、收心、补肺”的功效。科学研究认为，醋有抑菌、杀菌，缓解疲劳，舒畅心情，增进食欲的作用。夏季是各种细菌滋生的季节，做菜时加点醋，不仅可以使菜肴味道更加鲜美，还能有效杀死食物及体内的病菌，提高人体的防病抗病能力。醋具有除邪热，解疲乏，清心明目，益气壮阳。

夏季养生菜谱之蒲公英

蒲公英具有清热解毒、止泻利胆、健胃降压之功效。取嫩叶凉拌、烹调均可食用，多吃不伤身。

夏季养生菜谱之啤酒

啤酒含有多种氨基酸，热量高，容易被人体消化和吸收。医学专家研究发现啤酒有较好的健胃清目、散热解暑、利尿等作用，是消夏的良友。需要注意的是，啤酒虽好，但饮啤酒不宜过量，否则会引起口干咽燥、全身发热，加重口渴、出汗症状。

夏季养生菜谱之苦瓜

《本草纲目》载：“苦瓜味苦，性寒，无毒。具有除邪热，解疲乏，清心明目，益气壮阳。”炎热夏季，鲜苦瓜剖开去瓤，与茶同煎或冲泡饮用，可防治中暑发热；也可用鲜苦瓜煎水代茶饮，能消热止渴。含钾食物补体力由于夏天人们出汗较多，致使体内丢失一部分水分、盐分及一定量的钾元素，会引起人体倦怠无力、头昏头痛、食欲不佳、精神不振等症状。

夏季养生菜谱之茶

防止缺钾可在日常膳食中多吃大豆、草莓、桃子、土豆、紫菜、芹菜、毛豆等含钾丰富的食物。茶叶茶叶含钾量大，其主要营养成分有蛋白质、氨基酸、咖啡碱、多种维生素和矿物质。茶叶苦而寒，有清热解毒、利大小便、降火的功效，是健身防病的良药。

夏季养生菜谱之桃子

桃子，又名水蜜桃、蟠桃、佛桃等，被称为“天下第一果”。桃含钾多钠少，有补心生津、解渴清热的功效。

夏季气候炎热，人们汗出较多，因此不宜食用肥甘厚味及燥热之品，如人参等补品。这些药食材有辛热的作用，炎热夏季过多食用后，会使人非常烦躁，同时也容易引起消化道及全身性的一些疾病或不适，如便秘、痔疮、口唇干裂、咽炎等。

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