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旭峰食验室之最简单优劣鱼油鉴别方法,EPA,DHA,相似相溶,鱼油

发布时间：2015-05-11 15:04:09作者：百年养生网出处：百年养生网

鱼油是个好定西，但是优劣更重要，如何鉴别你可知道？今天在旭峰食验室，国家营养师王旭峰将现场实验，揭示“塑料泡沫鉴别鱼油”的真相。百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。

优劣鱼油鉴别

EPA、二十碳五烯酸、DHA、二十二碳六烯酸，都属于欧米伽3系列的多不饱和脂肪酸，可以降低血液中的坏胆固醇（即低密度脂蛋白）、升高好胆固醇（即高密度脂蛋白），因此有利于预防心脑血管疾病。另外对于婴幼儿、青少年而言可以促进神经发育、提高智商也被称之为脑黄金。

但是日常食物中DHA和EPA很少见，鱼油则是他们的良好来源，可是老百姓如何选择鱼油却不容易，市面上的鱼油是好是坏，让我们来做个试验。

有人说看鱼油是否能溶解塑料泡沫是检验鱼油优劣的好办法。到底优质鱼油是否溶解塑料泡沫，验过才知道。我们在烧杯1中滴入优质鱼油，烧杯2中滴入劣质鱼油；将两种鱼油分别滴入到两块泡沫上，我们发现优质的鱼油瞬间溶解了塑料泡沫，但是劣质鱼油也溶解了塑料泡沫，别惊讶，还有更神奇的地方。

众所周知口香糖，能清洁口腔清新口气；薯片爽脆可口，接下来我们把薯片和口香糖放在一起，看看会发生什么神奇的变化。

将薯片碾碎和泡过水的口香糖放在一个碗里，我们惊奇地发现口香糖消失了与薯片相溶。之所以发生这样神奇的变化只是薯片中的油脂促进了口香糖的溶解罢了，

口香糖的性质跟油脂的性质相似，因此不管是鱼油溶解塑料泡沫还是口香糖消失在薯片中都只能证明我们在中心学到的一个化学原理-相似相溶。此外很多优质的鱼油并不能溶解塑料泡沫，所以用是否溶解泡沫来鉴定鱼油的优劣是不靠谱的。

溶解泡沫来鉴定鱼油的优劣是不靠谱的

那人们肯定要问如何鉴别才靠谱呢？我们分别将劣质鱼油和优质鱼油放在零下17度的冰箱中，十分钟后优质鱼油依然澄清透亮并且柔软；而劣质鱼油已被冻住，且明显浑浊。

优质的鱼油来自深海鱼的脂肪，而深海鱼要在冰冷的海水中生存必须保证脂肪有很好的流动性，因此具备这样特点的鱼油才是优质的鱼油，即便低温保存也不易凝固。

但是有个别劣质的鱼油在生产过程中加入抗凝剂，这样疾病低温储存也有很好的流动性，因此冷冻的方法也不能保证百分百有效，因此建议大家去买相同重量中含量更高的DHA和EPA的产品，这样的产品通常效果更好、含金量更高。

鱼油虽好，但也并非适合所有人，患有脑溢血等出血性心脑血管疾病的人群、原本凝血机制不好的人群以及对海产品过敏的人群亲谨慎服用。

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