当前位置:[网站导航]首页>健康讲座>旭峰食验室>

旭峰食验室之牛奶+橙汁,食物相克是真的吗,蛋白质变性,食物相克

发布时间:2015-05-10 17:33:33作者:百年养生网出处:百年养生网

所在栏目:旭峰食验室核心内容:食物相克蛋白质变性

民间道:同时食用相克的食物会导致中毒,于是乎就有了“牛奶与橙汁不可同时饮用”的说法,对此,你也深信不疑吗?今天在旭峰食验室,国家营养师王旭峰将现场实验揭示“牛奶加橙汁”的真相。百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

食物相克是真的吗

图:食物相克是真的吗

吴圣贤:茯苓安神汤的配方,功效与作用,怎么做,不适合的人,失眠

橙汁酸甜可口,营养丰富,牛奶富含钙质,口味香醇;但是网上有人说牛奶和橙汁相克,二者同时食用会导致腹痛、腹泻、腹胀等等,事实果真如此吗?

在旭峰食验室王旭峰老师现场做一个奶加橙汁的试验,让我们看看当牛奶遇到橙汁会发生什么样的变化?

将橙汁和牛奶倒入杯中时会产生大量絮状沉淀,根据这一现象有人就讲牛奶和橙汁不能一起食用,别着急,我们再来看看王旭峰老师做的奶加盐酸的试验。

王波:长高贴敷方的配方与用法,功效与禁忌,长高,命门穴,生长激素

在我们的胃里有大量的胃液,胃液的主要成分是胃酸,实际上胃酸的PH值可以达到0.9-1.5,从某种程度上讲胃酸就是盐酸,那我们用盐酸来模拟胃酸,把牛奶倒入盐酸中看看,当牛奶进入胃里会发生什么变化?

我们看到盐酸中的牛奶也出现了明显的絮状沉淀,难道牛奶也与盐酸相克吗?显然,这种说法不科学。其实牛奶遇到胃酸产生的沉淀比牛奶遇到橙汁还要多、还要明显,所以,这种现象并不是传说中的食物相克,而只是牛奶中的蛋白质遇酸发生了变性反应。请记住:变性不等于变质。

利用蛋白质遇酸变性凝固的实验原理,可以鉴别我们家里的一种健康食品是真是假。

优质螺旋藻鉴别实验:将螺旋藻打成粉末,加入白醋中,螺旋藻在白醋中很快形成了白色的悬浮物,而这种白色的悬浮物恰恰就是蛋白质的絮状沉淀。

蛋白质有一个特点:遇酸、遇碱、遇热都会变性凝固,这种变性凝固不仅不是食物相克,反而使变性的蛋白质变得疏松多孔,进入胃之后更好地跟胃液、胃酸和胃里的蛋白酶结合,更有利于蛋白质的消化。

蛋白质变性更容易吸收

图:蛋白质变性更容易吸收

牛奶加橙汁不仅不会相克,反而有利于其中蛋白质的消化吸收,而类似的食物相克理论流传甚广,其实大多都没有科学依据。

旭峰食验室之牛奶+橙汁,食物相克是真的吗,蛋白质变性,食物相克

全站最热

  • [腹部疾病]拉肚子拉水

    很多人都会遇到拉肚子拉水的情况,特别是在大吃一顿或者是感冒的情况下。关于拉肚子拉水,产生的原因主要是因为饮食问题,或者是因为肠胃问题。本页包...

  • [杨奕]杨奕《手到病自除》全文阅读

    本页提供杨奕手到病自除全文阅读。包括完整目录、共计6大章,66个小节的详细内容。涉及到全身的各个反射区,以及自然疗法、反射区疗法、食疗等。另外...

  • [穴位]耳穴的名称,部位与主治

    耳穴在耳郭的分布有一定规律,耳穴在耳郭的分布犹如一个倒置在子宫内的胎儿,头部朝下,臀部朝上。其分布的规律是,与面颊相应的穴位在耳垂;与上肢相...

  • [健康自测]手掌发黄是怎么回事

    手掌发黄,一般是血管内血液不充盈或是皮肤营养不良的表现,这种情况通常是慢性病的征兆,如慢性萎缩性胃炎、慢性贫血、慢性结肠炎等。但手掌发黄同样...

  • [健康图库]人体淋巴分布图图片

    这是关于人体淋巴分布图的图片,图片所在的文章是:20120910天天养生视频和笔记:何裕民讲淋巴瘤,癌,重压出的淋巴癌,图片尺寸390x378像素,格式是JPG...

文章评论

    本类周榜