当前位置：[网站导航]首页>健康讲座>旭峰食验室>
旭峰食验室之牛奶+橙汁,食物相克是真的吗,蛋白质变性,食物相克
发布时间：2015-05-10 17:33:33作者：百年养生网出处：百年养生网
民间道：同时食用相克的食物会导致中毒，于是乎就有了“牛奶与橙汁不可同时饮用”的说法，对此，你也深信不疑吗？今天在旭峰食验室，国家营养师王旭峰将现场实验揭示“牛奶加橙汁”的真相。百年养生网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。
图：食物相克是真的吗
橙汁酸甜可口，营养丰富，牛奶富含钙质，口味香醇；但是网上有人说牛奶和橙汁相克，二者同时食用会导致腹痛、腹泻、腹胀等等，事实果真如此吗？
在旭峰食验室王旭峰老师现场做一个奶加橙汁的试验，让我们看看当牛奶遇到橙汁会发生什么样的变化？
将橙汁和牛奶倒入杯中时会产生大量絮状沉淀，根据这一现象有人就讲牛奶和橙汁不能一起食用，别着急，我们再来看看王旭峰老师做的奶加盐酸的试验。
在我们的胃里有大量的胃液，胃液的主要成分是胃酸，实际上胃酸的PH值可以达到0.9-1.5，从某种程度上讲胃酸就是盐酸，那我们用盐酸来模拟胃酸，把牛奶倒入盐酸中看看，当牛奶进入胃里会发生什么变化？
我们看到盐酸中的牛奶也出现了明显的絮状沉淀，难道牛奶也与盐酸相克吗？显然，这种说法不科学。其实牛奶遇到胃酸产生的沉淀比牛奶遇到橙汁还要多、还要明显，所以，这种现象并不是传说中的食物相克，而只是牛奶中的蛋白质遇酸发生了变性反应。请记住：变性不等于变质。
利用蛋白质遇酸变性凝固的实验原理，可以鉴别我们家里的一种健康食品是真是假。
优质螺旋藻鉴别实验：将螺旋藻打成粉末，加入白醋中，螺旋藻在白醋中很快形成了白色的悬浮物，而这种白色的悬浮物恰恰就是蛋白质的絮状沉淀。
蛋白质有一个特点：遇酸、遇碱、遇热都会变性凝固，这种变性凝固不仅不是食物相克，反而使变性的蛋白质变得疏松多孔，进入胃之后更好地跟胃液、胃酸和胃里的蛋白酶结合，更有利于蛋白质的消化。
图：蛋白质变性更容易吸收
牛奶加橙汁不仅不会相克，反而有利于其中蛋白质的消化吸收，而类似的食物相克理论流传甚广，其实大多都没有科学依据。
旭峰食验室之牛奶+橙汁,食物相克是真的吗,蛋白质变性,食物相克
本周热点
今日深度资讯
全站最热
- [腹部疾病]拉肚子拉水
很多人都会遇到拉肚子拉水的情况，特别是在大吃一顿或者是感冒的情况下。关于拉肚子拉水，产生的原因主要是因为饮食问题，或者是因为肠胃问题。本页包...
- [杨奕]杨奕《手到病自除》全文阅读
本页提供杨奕手到病自除全文阅读。包括完整目录、共计6大章，66个小节的详细内容。涉及到全身的各个反射区，以及自然疗法、反射区疗法、食疗等。另外...
- [穴位]耳穴的名称,部位与主治
耳穴在耳郭的分布有一定规律，耳穴在耳郭的分布犹如一个倒置在子宫内的胎儿，头部朝下，臀部朝上。其分布的规律是，与面颊相应的穴位在耳垂；与上肢相...
- [健康自测]手掌发黄是怎么回事
手掌发黄，一般是血管内血液不充盈或是皮肤营养不良的表现，这种情况通常是慢性病的征兆，如慢性萎缩性胃炎、慢性贫血、慢性结肠炎等。但手掌发黄同样...
- [健康图库]人体淋巴分布图图片
这是关于人体淋巴分布图的图片，图片所在的文章是：20120910天天养生视频和笔记:何裕民讲淋巴瘤,癌,重压出的淋巴癌，图片尺寸390x378像素，格式是JPG...
栏目最热
旭峰食验室之DIY勾兑健康饮料,自制健康饮料,可乐香精,自制雪碧
旭峰食验室之揭秘“假火锅”,牛肉精粉,飘香剂,辣椒精,高弹素
旭峰食验室之最简单优劣鱼油鉴别方法,EPA,DHA,相似相溶,鱼油
旭峰食验室之一招辨别“勾兑红酒”,勾兑红酒
旭峰食验室之饮料含糖量大PK,餐后血糖,含糖量,糖摄入超标
旭峰食验室之揭秘“彩色面食”的真相,染色食物,如何自制健康面条
旭峰食验室之真真假假可乐传说,曼妥思,
旭峰食验室之牛奶+橙汁,食物相克是真的吗,蛋白质变性,食物相克
旭峰食验室之一招辨别返青粽子叶,返青粽叶,硫酸铜
旭峰食验室之揭秘麻辣烫食材真相,氢氧化钠,酚酞指示剂,漂白剂
旭峰食验室之一招辨别优劣VC,活力果汁,VC补充剂,水溶性维生素
旭峰食验室之一招辨别优劣酱油,氨基酸态氮,蛋白质变性,酱油等级
