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20120801贵州卫视养生视频和笔记:范志红讲物美价廉的抗癌蔬菜

发布时间:2012-11-28 12:10:30作者:百年养生网出处:百年养生网

所在栏目:贵州卫视养生节目

本页提供2012年8月01日贵州卫视养生节目视频全集和要点笔记,本期主题是物美价廉的抗癌能手——蔬菜。嘉宾是范志红,主持人是羽彤,本期节目主要介绍了几种物美价廉的抗癌蔬菜,这些蔬菜要怎么吃才能更大的发挥抗癌作用,还有蔬菜的清洗方法等相关内容。

范志红,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授,食品科学博士,中国营养学会理事,中国健康促进与健康教育协会理事,北京市健康教育专家

癌症是很难治愈的病症,严重威胁人类的生命健康。绝大多数蔬果都有预防癌症的作用。但并不是所有的蔬菜都可以抑制癌细胞生长。

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节目中,范老师给我们介绍了几种可以抗癌的蔬菜。

西红柿。西红柿中的番茄红素有预防癌症的作用,尤其针对男性的前列腺癌。

在蔬菜中,只有西红柿一种蔬菜富含番茄红素,而且颜色越红,番茄红素越多。

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日常生活中,也可以通过吃西瓜和血橙来补充番茄红素。

胡萝卜,含有α-胡萝卜素和β-胡萝卜素,其中α-胡萝卜素的抗癌能力很突出,而胡萝卜是α-胡萝卜素含量最高的蔬菜。

要如何吃胡萝卜才能最大限度的吸收这些胡萝卜素呢?

专家建议,蒸胡萝卜可以保留最大量的营养元素,是最有效的抗癌吃法。胡萝卜素可以在身体内储存。每人每天食用一两胡萝卜就可以了。

茄子,茄子中的花青素、芦丁都有抗癌作用。

花青素存在于茄子的皮里,除此之外,普遍存在于偏紫色的蔬菜中。花青素最好的来源是紫色的水果,比如桑葚,紫葡萄,苹果,李子。

含有花青素的食物不宜高温烹调。因为茄子的防癌全靠皮来起作用,所以在烹调时需要注意温度,蒸茄子防癌效果最好。

另外,抗癌作用突出的还有日常生活中最常见的各种绿叶菜。

绿叶菜之所以是绿色,是因为它富含叶绿素,而叶绿素正是一种抗癌效果非常好的物质。除此之外,绿叶菜中还有胡萝卜素,叶黄素,类黄酮等多种抗癌物质,是当之无愧的抗癌蔬菜之王。

蒸胡萝卜

营养学会推荐每日摄取一斤蔬菜,其中一半都是绿叶菜。

那么绿叶菜要怎么吃才能更好的发挥抗癌作用呢?

生拌蔬菜口感不佳,食用量少。专家提倡以熟吃为主,熟吃蔬菜并不会破坏蔬菜中的营养素,相反,蔬菜熟吃有利于吸收胡萝卜素、叶绿素、叶黄素等营养物质。

只不过在炒制过程中要注意控制油温,不能过火,也不能放太多的油。比如西兰花,炒脆点吃,抗癌效果更显著。

虽然单一颜色的蔬菜多少都有抗癌作用,但是,实验表明,多种颜色蔬菜一起食用抗癌效果更好。

蔬菜在清洗的过程中会产生一些营养素的流失,如何清洗蔬菜才能既达到清洁目的,又能保住抗癌元素呢?

节目中,范老师提醒,洗菜时,不要长时间浸泡揉搓,蔬菜泡20分钟,就能达到最大清洁效果。

20120801贵州卫视养生视频和笔记:范志红讲物美价廉的抗癌蔬菜

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