话梅小排
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话梅小排的制作方法:排骨剁小块,放入盐、黄酒抓匀腌制;姜切片,话梅用黄酒浸泡待用。煎锅坐油,放入排骨,煎至两面金黄时放入姜片,继续煎制。另坐锅,放热水、冰糖,熬至变黄起小泡时,放入排骨、生抽、米醋、开水、鸡精、盐,焖20分钟,放入话梅、米醋,自然收汁,出锅即可。
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