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粽子馅上演甜咸大战,教你健康吃粽子
发布时间：2014-05-31 00:10:16作者：百年养生网出处：百年养生网
所在栏目：健康小报
端午节将至，又迎来新一轮的粽子热，而关于其口味的争论又在网上沸腾起来。从汤圆到月饼再到粽子，几乎每种节令食品都要上演“甜咸大战”。
粽子馅上演甜咸大战:新奇口味层出不穷
端午吃粽子是中国人的传统,不过一些年轻人却对传统的粽子口味并不买账,粽子逐渐成为“鸡肋”食品。为拓展年轻人市场,商家们埋头钻研,更多口味各异的粽子便一一呈现，如山药馅、红枣馅、牛腩馅等。
粽子馅上演甜咸大战：如何挑选粽子
挑选粽子要“三看”，即看颜色、看品质、看包装。
看粽叶。粽叶并不是越绿越好，在选粽叶或买包好的粽子时，都不能买颜色过绿的。优质粽叶应中间颜色偏深，边缘较浅，干燥且有清香。正常生产工艺制作的粽子，粽叶不会呈现鲜绿色。葱绿的粽叶可能是一些不法商贩在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜和工业氯化铜，让原色粽叶重新“返青”。用“返青粽叶”包装的粽子在加工和食用中，要经过两次高温蒸煮，粽叶中的铜、砷、汞等元素会游离到粽体中。
看品质。不是越筋道越好，如果你在街边或早市买的粽子通体金黄、富有弹性、筋道爽口，那你买的可能是“硼砂粽”。即在粽子的制作过程中添加化工原料硼砂，使糯米不粘粽叶，口感较好。鉴别是否有硼砂污染，最简单的方法就是用手摸是否有滑爽感觉，并能闻到轻微的碱性味。因此，大家在选购粽子时，要注意不要选购不粘粽叶、手感滑爽、有碱性味的粽子，这类粽子有可能使用了硼砂。
看包装。不是冷冻的就安全，散装粽叶难免沾染尘埃，可能被细菌、寄生虫污染而存在安全隐患。冷冻包装也可能在冷冻运输过程中有差池。而真空包装最安全，营养的损失也最小，挑选时要注意，如果出现胀袋的就不能购买。
粽子馅上演甜咸大战：吃粽子注意事项
粽子清香淡雅，软糯滑腻，口味多样，颇受人们喜爱。但吃粽子有很多讲究，食用不当就会直接影响健康。
一、未熟不能吃。粽子是要在小火慢熬后才能真正的熟，而不熟的粽子不仅味道不佳，且极难消化，对人的胃产生极大的负荷作用；
二、不能吃的太快或太多。每年都有一些因为吃粽子太快或太多而发生消化不良甚至有类似窒息事件，尤其是老人和小孩，由于消化能力较差的原因，极其容易因为吃得快或者多而使身心受到极大的伤害，因此建议最好一旁佐以茶，一边细嚼慢咽的品尝粽子，有助于吞咽和消化；
三、不能吃储存已久的粽子。自制的粽子未经真空处理，保质期是极其短暂的，如是天气炎热，最好及时吃掉，万一不行才存储在冰箱中，但最好在4天内吃完，且再次吃时一定要再次煮熟。当然，可选择真空包装的粽子，其保值期一般是180天；
四、不宜食用刚从冰箱里拿出的粽子。有些人喜欢把粽子放冰箱后冰一段时间再吃，这样的粽子又硬又冷，对有胃病的人来说无疑是雪上加霜；
五、不宜吃粽子时喝冷饮。冷的东西更容易让糯米凝固，更不易消化，让人感觉到滞胀；
六、睡前两小时最好别吃粽子。粽子粘度高、不易消化，缺乏纤维质，含过多脂肪、盐、糖，因此专家建议睡前两小时最好别吃粽子。
（推荐阅读：20140524家政女皇视频和笔记:张晔讲如何健康吃粽子,抗癌粽子馅）
端午节是纪念诗人屈原的传统节日,这一天大家都会吃粽子,然而这似乎附着于端午节上的诸多文化内涵,只剩下吃粽子这一满足人本能需求的“吃文化”。
无论是端午习俗，还是春节、中秋节习俗，这些中国的民俗文化承载着中华民族几千年的文化记忆和民族往事，集中展示着我们的民族性格、民族气质、风俗习惯和精神传统，是文化认同、民族认同、国家认同的重要标志。让年轻一代切身接触到民俗文化，让民俗真正地融入他们的生活。
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