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豆芽的药用价值

发布时间：2011-05-29 22:04:59作者：百年养生网出处：百年养生网

所在栏目：中医养生

性味：甘、凉。

药理：豆芽中富含干扰素的诱生剂，能刺激机体产生干扰素，干扰素有抗病毒和抑制肿瘤的作用，故常吃豆芽有抗病毒、预防肿瘤的功用。另外，经常食用豆芽，对冠心病、高血压、糖尿病、口腔炎、肝萎缩、贫血、神经衰弱等症，均有一定的治疗保健作用。

功用：绿豆芽具有解酒毒，清热毒的功用；黄豆芽具有利湿清热的功用。豆芽可适用于胃气积结、胃中积热、水肿疼痛、湿痹痉挛、妇女恶血等症。《千金要方》说它有“去黑痣、面（面部黄褐斑），润泽皮毛”的美容作用。

备注：虽然豆芽营养丰富，有良好的保健作用，但脾胃虚寒者，不宜多食绿豆芽；消化功能差者，不宜多食黄豆芽。为了保持豆芽的营养成分，不宜煮得过熟，烹饪中加些香醋，能使其脆嫩爽口。禁止食用用化肥催发的豆芽，因为可产生慢性中毒，对人体健康十分不利。

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